Por lo que sé de restaurantes como el de Haldiram, donde sirven curry y verduras, congelan las sobras y las vuelven a calentar o reutilizan para otro plato al día siguiente. Es ridículo pero cierto. Dichos restaurantes no arrojan las sobras, ni siquiera de los contenedores individuales a los que nos sirven después de realizar el pedido, y que nosotros no hacemos con nosotros.
Te sorprendería saber que esto también sucede en todos los buenos restaurantes, incluidos los hoteles de cinco estrellas. De hecho, los almuerzos que estos hoteles ofrecen los fines de semana consisten en estos restos recolectados durante unos días que preferirían servir a precios de descuento que tirar. ¿Cómo obtendrían ganancias si siguen arrojando comida cada noche?
Sugiero que todos deberían leer el libro “Kitchen Confidential” de Anthony Bourdain para saber cómo funciona el negocio de los restaurantes.
A2A.
