¿Cuánto dura la levadura y cuál es la mejor manera de almacenarla en casa?

De acuerdo con Chef at Culinary School (cuando era estudiante por 2 semestres), la levadura fresca (se parece al tofu, generalmente se vende en Grocery como la mitad de un bastón de mantequilla) dura solo una semana. El tipo activo o instantáneo (levadura comercial) puede durar 3 meses pero una vez abierto, un mes. Según la recomendación del Chef, no refrigere la levadura comercial solo la levadura fresca. Ahora … en realidad no sigo esa regla, he encontrado que la levadura comercial todavía funciona después de un año en el refrigerador, creo que ella estaba diciendo que para medir el tiempo y aumentar la masa con precisión, use levadura dentro de las fechas de recomendación, porque cuando la levadura se almacena en el refrigerador, entra humedad y eso afecta a la levadura más adelante.