TARTA DE QUESO
INGREDIENTES
- Para un pastel de queso de 9 pulgadas 1 receta de 9 pulgadas, cuatro paquetes de 8 onzas de queso crema PHILADELPHIA (use solo grasa), a temperatura ambiente1 2/3 tazas de azúcar1 / 4 taza de almidón de maíz1 cucharada de extracto de vainilla pura2 huevos extragrandes3 / 4 taza crema batida pesada
- Para una tarta de queso de 8 pulgadas 1 receta de 8 pulgadas, tres paquetes de 8 onzas de crema de queso PHILADELPHIA (use solo grasa), a temperatura ambiente1 1/3 tazas de azúcar3 cucharadas de almidón de maíz1 cucharada de extracto de vainilla pura2 huevos extragrandes2 / 3 taza de azotes pesados crema
PREPARACIÓN
- El día antes de planear servir la tarta de queso: 1. Precaliente el horno a 350 ° F. Haga y hornee la corteza del pastel como se indica y déjelo en la sartén. Mantenga el horno encendido.2. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta si su mezcladora tiene uno, bata 1 paquete del queso crema, 1/3 de taza de azúcar y almidón de maíz juntos a velocidad baja y cremosa, aproximadamente 3 minutos, raspando abajo del tazón varias veces. Mezcle el queso crema restante, un paquete a la vez, batiendo bien y raspando el recipiente después de cada uno.3. Aumente la velocidad del mezclador a medio y agregue el azúcar restante, luego la vainilla. Mezcle los huevos, uno a la vez, latiendo bien después de cada uno. Batir la crema hasta que esté completamente mezclado. El relleno se verá ligero, cremoso, aireado y casi como nubes ondeantes. ¡Ten cuidado de no sobremezclar! Cuidadosamente cuchara la masa sobre la corteza.4. Coloque el molde para pasteles en una bandeja grande y poco profunda que contenga agua caliente que llegue hasta la mitad (aproximadamente 1 pulgada) por el costado de la forma de resorte. Hornee hasta que el borde sea dorado claro, la parte superior es de color dorado claro, y el centro apenas se agita, alrededor de 1 1/4 horas. Si el pastel todavía se siente suave por el borde, déjelo hornear por 10 minutos más (el tiempo de cocción será más o menos el mismo para los pasteles de queso de 8 y 9 pulgadas). Retire la tarta de queso del baño de agua, transfiérala a una rejilla y déjela enfriar durante 2 horas (simplemente aléjese, no la mueva). Luego, deje la torta en la sartén, cúbrala con envoltura plástica y refrigere hasta que esté completamente fría antes de servirla, preferiblemente durante la noche o durante al menos 6 horas.
- En el día de servicio: 5. Suelte y quite el lado de la forma de resorte, dejando la torta en el fondo de la sartén. Coloque en un plato de pastel. Refrigere hasta que esté listo para servir. Rebane con un cuchillo afilado de borde recto, no uno dentado, enjuagando el cuchillo con agua tibia entre rebanadas. Refrigere cualquier pastel sobrante, bien tapado, y disfrútelo en 2 días, o envuélvalo y congélelo hasta por 1 mes.
