Todas estas agradables recomendaciones para un vino blanco promedio para acompañar un Gumbo de mariscos. ¿Por qué no recurrir a regiones vitivinícolas fuertes con guisos de pescado pesados similares e inspirarse de lo que los lugareños suelen preferir?
Disculpe mi francés, pero Bouillabaisse de Marsella es el guiso de pescado si alguna vez hubo uno. Lo que lo hace diferente de otras sopas de pescado es la forma en que se agregan los peces de uno en uno, y se los lleva a ebullición; y el método de servir. En Marsella, el caldo se sirve primero en un plato de sopa con rebanadas de pan y rouille , luego el pescado se sirve por separado en un plato grande.
Los habitantes de Marsella, bendecidos por el clásico clima mediterráneo ideal para la producción de uvas de vinificación, especialmente en áreas bien ventiladas que se benefician de la brisa de la costa, prefieren tener Rosé para este plato. Bandol o Cassis serían su primera opción, y estoy seguro de que estos vinos también se adaptarán a un Gumbo de marisco mejor que cualquier Chardonnay ensartado.
El vino francés no es tu favorito, bueno Italia mi amor. Tómese un Cerasuolo d’Abruzzo o incluso un rosato de Sicilia, una isla con una espléndida cocina basada en mariscos.
Rosé es muy poco apreciado, especialmente entre los enólogos del Nuevo Mundo que buscan producir Cabernet Sauvignons o Chardonnays con mantequilla. Las cosas rosadas merecen mucho mejor, créanme.
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