Prefiero calentar leche en la estufa a fuego medio a bajo. Puedo vigilarlo de cerca para que no hierva y revuelva suavemente para evitar quemar el fondo. Cuando comienzas a ver el vapor saliendo de la leche, está en escaldaduras. Apágalo y retíralo del fuego. Por lo general, es bastante caliente en ese momento. Lo mismo para crema.
Puedes usar un microondas, pero solo tiempos cortos, como 30 a 45 segundos. Revuelva en el medio. Cuando notes que sale vapor, ya está hecho. Solo demora unos segundos en hervir, y luego tienes un desastre. Solo míralo con cuidado.
