¿Por qué el chocolate caro no se derrite como el chocolate ordinario?

Incluso la manteca de cacao pura (y supongo que todas contienen solamente manteca de cacao) tiene una variedad de temperaturas de fusión (el africano occidental es “más duro” que Sudamérica, por ejemplo) además del grado de temple y…
¿El chocolate de EE. UU. Se considera bueno en Europa?

Creo que puedo aportar una perspectiva diferente sobre este tema que el tipo promedio, porque gracias a mi profesión llego a estar en los EE. UU. Durante unos cuatro meses al año y tengo mi departamento en una…
Si tuviera la oportunidad de diseñar y crear un artículo de confitería completamente nuevo, ¿cómo sería?

Esto es una dificultad, porque ya hay muchas cosas dulces por ahí. Estoy pensando en texturas y sabores, tan chiflados. Definitivamente frutos secos, ya sea nueces o anacardos, que son dos de mis favoritos. Y chocolate oscuro. Realmente…
¿Se pueden comer chocolates, helados y pasteles mientras se toma un alto colesterol LDL?

Uno no puede comer chocolates, pasteles, helados al tener un colesterol LDL normal y esperar mantenerse saludable. La idea de que hay colesterol “bueno” y “malo” es un mito.
¿Es chocolate negro oscuro?

En lo que respecta a la India, sí, el “chocolate puro” se considera chocolate negro ya que los únicos ingredientes permitidos son el cacao (semillas, masa, mantequilla, etc.) y el azúcar. Como Jennifer Earle también mencionó en su…
Cómo describir la diferencia entre el chocolate semidulce y el dulce amargo

El chocolate negro consiste principalmente en sólidos de cacao y manteca de cacao. “Pate de cacao” consiste en 100% de estos sólidos y grasas de cacao (y algunas veces un poco de lecitina como emulsionante). El chocolate amargo…
¿Qué piensa la gente de Valrhona Chocolate?

Creo que depende de a quién le preguntes. Valrhona ha logrado una marca inteligente y un gran presupuesto de mercadotecnia para posicionarse como un fabricante de chocolate premium con un fuerte reconocimiento de marca. En general, los consumidores…
En las películas de Charlie and the Chocolate Factory, ¿el chocolate de los ríos es real? ¿Realmente hicieron verdaderos ríos de chocolate?

No, eso es jugar con comida y no es aceptable, pero la verdadera razón es que sería muy caro. En las películas actuales, las imágenes generadas por computadora gobiernan suprema. Es fácil, rápido e impresionante. Pero incluso en…
¿El chocolate es popular en China?

Sí, es muy popular. Hay muchas personas a las que les gusta el chocolate en China. También me gusta comer chocolate, me impresionó mucho Dove Chocolate, porque en la televisión a menudo veo publicidad de Dove. Cuando un…
¿En qué se diferencia el chocolate blanco del chocolate común?

Mientras que la leche y el chocolate negro se producen a partir de diversas proporciones de la parte no grasa del grano de cacao, el chocolate blanco no contiene ningún tipo de sólidos de cacao. En cambio, el…