Estoy planeando hacer una gran cantidad de aceite cocinado con pimiento rojo picado seco. Freír el aceite a fuego lento durante unos 7 minutos con el pimiento rojo seco triturado y luego lo quito. No tengo ninguna experiencia con enlatado. ¿Hay riesgo de botulismo si lo tiro en un frasco?
Si los pimientos están secos y triturados, debe estar seguro. Hemos tenido ejemplos de alimentos conservados en aceite que permiten el crecimiento de _C._ botulinum_, pero en esos casos, la bacteria creció dentro del producto vegetal, como pimientos…