¿Te puedes acostumbrar a comer chiles? ¿Hay una tolerancia que construimos con el tiempo?

Vivo en Nuevo México, donde hay una gran variedad de chiles, y, hablando por experiencia, definitivamente acumulas tolerancia cuanto más comes y más variedades de chiles consumes. No estoy seguro de si esto es cierto, pero la gente…
¿Es posible revertir la tolerancia que he acumulado a las comidas picantes de chile?

Sí. Al menos para mi. El truco es no comer comida picante por un tiempo, como cualquier tolerancia, la suya disminuirá Me pasó a mí cuando pasé largos períodos de tiempo en Iraq. La comida iraquí no es…
¿Cuál es una fuente confiable de chiles orgánicos secos en los Estados Unidos? Ancho, guajillo, nuevo México etc.

Si vives en Europa echa un vistazo a www.theloveofchilies.com … No soy del todo objetivo porque la tienda de internet está a cargo de mi socio Josefina, pero sigo creyendo que es la mejor fuente de chiles orgánicos…
¿Cuál es el origen del uso del chile en la cocina mexicana?

Es muy antiguo, se extiende más allá del horizonte de la historia registrada. Los chiles son endémicos del sur de México y América Central, y se han comido allí durante más de 8,000 años. Los pimientos eran un…
¿Qué determina qué tan picante es un pimiento?

La variedad de pimienta, la composición genética exacta de la pimienta y las condiciones en que se cultiva pueden afectar el nivel de calor. Obviamente, algunos tipos de pimientos son más calientes que otros. Han sido criados selectivamente…
¿Qué es el chile amarillo en polvo?

Los pimientos de color amarillo se utilizan como especias para mejorar el color y la picante de los platos. La variedad amarilla de chile se cultiva principalmente en las regiones de Punjab y Kashmir del Sur. El chile…
Entre los pimientos más picantes del mundo, ¿cuál sabe mejor?

Los bonetes escoceses tienen un sabor encantador, aromático y picante. Ellos son mis favoritos por esta razón. Vi algunos sombreros de chocolate criados en una etapa que se decía que eran deliciosos sin medida, pero no sé si…
¿Por qué las recetas dicen ‘chiles’ o ‘chiles picantes’ o cosas similares sin especificar? ¡Varían enormemente!

¿Por qué las recetas dicen “chiles” o “pimientos picantes” o cosas similares sin especificar? ¡Varían enormemente! Los diversos tipos de pimientos varían según la escala de Scoville. Esto no es más extraño que especificar un tipo de pimienta…
¿Los Chiles son adictivos?

Los chiles contienen una molécula llamada “capsaicina” y es lo que le da al chile su calor. El consumo de capsaicina libera endorfinas del sistema de recompensa de su cerebro. La endorfina, el neurotransmisor que alivia el dolor…
¿Podemos usar los chiles Kashmiri en lugar de pimentón?

Sí, puedes usar Kashmiri Chilies en lugar de Paprika, pero son especias muy diferentes. El pimentón tiene un sabor más dulce que otros chiles. El rojo frío de Kashmiri también es conocido por ser sutil e imparte color…