¿Cuáles son los criterios para determinar si alguna sustancia / objetos / vegetales / animales son comestibles?

Muy pocos animales son venenosos (aquellos que tienden a ser peces y anfibios), y muchas plantas que se pueden masticar fácilmente son (después de todo, la única defensa que tienen es la química). Sin embargo, pocos son realmente…
Si la comida regresa a la garganta, ¿eso significa ácido o ácido?

Significa reflujo de ácido en el esófago (tubo de alimento) y generalmente se combina con hiper acidez (pero no es obligatorio). Se debe a que la válvula entre el tubo de comida y el estómago se vuelve laxa.
¿Cómo los licores cremosos como Bailey’s se mantienen estables durante tanto tiempo a pesar de usar crema real?

Pocos patógenos pueden sobrevivir en ambientes de alcohol al 17%, aunque puede hacerlo una levadura inofensiva. ¡Pero hay más! Aunque muchos microbios prefieren un ambiente azucarado, no disfrutan demasiado azúcar debido a la presión osmótica que esto ejerce…
¿Por qué no puedo hacer chocolate caliente con bicarbonato de sodio?

¿Por qué no puedo hacer chocolate caliente con bicarbonato de sodio? Todo el polvo de cacao termina flotando en la parte superior y / o no se mezcla con la leche … Baking Cocoa es un nombre inusual,…
¿Por qué la salmuera de garbanzo en conserva tiene propiedades similares a las claras de huevo?

De lo que estás hablando ha sido etiquetado como aquafaba, fue descubierto recientemente por el chef francés y popularizado desde entonces. Funciona con cualquier leguminosa, no solo con garbanzos. Cuando cocina los frijoles, algunos de los almidones se…
¿La comida sabe mejor cuando se ve mejor?

Cada chef enseña a sus commis que “la gente come con sus ojos”, ¡y es verdad! La apariencia de un alimento, cualquiera que sea, tiene un gran impacto sobre cómo esa persona lo disfruta. Sin embargo, el sabor…
¿Cuál tiene un mayor efecto sobre el efecto eufórico de una taza de café: el grano de café o el método de elaboración?

Tiempo, agua, temperatura, método, moler, frijoles: todo esto importa, pero los frijoles son los más importantes. Siempre existe la posibilidad de hacer una buena taza de café con buenos frijoles, pero si tienes frijoles malos no hay forma…
¿Por qué consumimos bebidas con cafeína en lugar de alimentos con cafeína?

Nosotros lo hacemos, en realidad. El chocolate es una fuente de cafeína (o más bien, una molécula relacionada, teobromina). Y también consumimos café en forma sólida: helados, caramelos, etc. ¿Por qué no cantidades más grandes? Principalmente, porque la…
¿Por qué el arroz cocido es pegajoso?

Si el arroz que cocinaste es pegajoso, eso significa que no lo estás cocinando adecuadamente. La proporción de agua, el tipo de arroz (pulido y no pulido) y el tamaño del grano también juegan un papel en esto.…
¿Cuál es la forma más rentable de producir carne para consumo humano sin dañar la salud de los animales?

Es como preguntar cuál es la forma más rentable de asesinar. No existe el tratamiento humano de los animales, que de todos modos se crían para ser sacrificados como alimento. Comer carne en sí, es un asunto muy,…