¿Por qué la gente usa carbón para cocinar los alimentos?

La calefacción de madera SIN OXÍGENO no permite que la madera se queme, cocinando el agua y los aromáticos de la madera y transformando la celulosa para hacer carbón. El carbón tiene un mayor porcentaje de carbono que…
¿Cuáles son algunos buenos platos para cocinar con una berenjena?

Mi manera favorita absoluta de hacer berenjenas es horneada. Primero, corte los bordes, pélelos en tiras, córtelos en rodajas redondas de 1/2 pulgada. Luego hilvanar cada pieza con aceite de oliva y ajo y sal recién picados. Luego…
¿Cómo es trabajar en America’s Test Kitchen?

Vea este artículo de Serious Eats sobre la vida del editor senior Dan Souza: “Parte posterior de la casa: la vida del cocinero de prueba ilustrado de un cocinero” http://www.seriouseats.com/2014/…
Para cocinar pollo dentro del agua, ¿necesita hervir el agua? ¿Qué significa exactamente cocinar el pollo?

Hay 2 facetas de la cocina: 1. Alteración de la estructura / textura muscular a través del calor 2. Pasteurización para matar bacterias Este último solo requiere ciertos requisitos de temperatura de tiempo, a menudo expresado como 165F,…
Entre las culturas mundiales, ¿la comida picante se correlaciona con la calidez del clima? Si es así, ¿por qué?

La latitud (proximidad al ecuador) parece importar más que el clima, según el autor Amal Naj, en su libro Peppers: Una historia de búsquedas calientes , Knopf, 1992. Es posible que desee ver la respuesta de Jim Gordon…
¿Qué son las recetas de crepe sin usar leche?

Si buscas en Google “recetas vegetarianas de creps”, obtienes un montón de ellas. Aquí hay una, de Martha Stewart: Vegan Crepes.
¿Cuáles son las diferencias entre la cocina griega, turca y libanesa? ¿Hay alguno sustancial?

Hay ligeras diferencias, principalmente en la elección de especias y hierbas. He encontrado eso A los griegos realmente les gusta usar orégano y tomillo. Los turcos tienden más hacia la pimienta picante y la bahía. Libanés, hacia el…
¿Cuál es la diferencia entre los productores de harina y los frijoles de soja?

Las semillas de soja generalmente disponibles en tiendas minoristas para agregar trigo al suelo provienen de granjas. Esto debe procesarse antes de comer. Mealmaker o nutella son productos vegetales texturizados que están hechos de harina de soja que…
¿Qué se entiende cuando un alimento se describe como “sabroso”?

Antes de pimienta una especia popular era sabrosa. Todavía puede obtenerlo, por lo general se divide en salado de verano y ajedrea de invierno. La ajedrea de verano es una hierba anual. El ajedrea de invierno es perenne.…
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos de la crema de coco?

Leche de almendras: sabe un poco “de nuez”, que no le gusta a todos, pero está ampliamente disponible. Leche de anacardo: ligeramente más dulce, y tiene un sabor que la mayoría de la gente encuentra un poco más…