¿Por qué los plátanos se vuelven negros cuando se dejan en la nevera?

La temperatura fría de su refrigerador estimula una enzima (polifenil oxidasa) que se encuentra naturalmente en el plátano para polimerizar los fenoles en la piel del plátano en polifenoles. Los polifenoles son similares a la melanina, el pigmento…
¿Cómo puedo aumentar la nitidez de las manzanas disponibles para mí?

Las manzanas Mealy son decepcionantes. Para evitar la harinosidad, se debe evitar una excesiva maduración. Las pieles de manzana son buenas barreras contra la humedad, por lo que colocar las manzanas en un recipiente hermético no detendrá o…
¿Por qué son tan costosos los arándanos orgánicos?

No soy experto en esta área, pero creo que es principalmente de oferta y demanda. Debido a la reciente tendencia en el rico consumo de alimentos antioxidantes, el precio de los arándanos ha subido naturalmente. Aún más, las…
¿Cuáles son algunos consejos para frutas específicas para determinar qué tan maduros / buenos son?

Huelelo. Cuanto más huele a esa fruta, más madura es.
Fruit: ¿Dónde puedo encontrar una granja u-pick en el área de la bahía que tenga cerezas Morello?

Probablemente no tengas suerte. Por lo que puedo decir, los morellos todavía son raros en los EE. UU., Y lo que hay, está de regreso en el este. California cultiva cerezas en el Valle de San Joaquín, pero…
¿Hay una guía de temporada de frutas y verduras en Washington (Seattle)?

La aplicación de iphone de locavore prácticamente es esta. Y fue escrito por un Seattleite: Buster Benson. Encuentro que es preciso.
¿En qué parte del área de SF Bay, NYC o en línea puedo obtener una fruta llamada “Pandanus utilis; screwpine; kewra”?

Vea el artículo de la “Lista de ingredientes tailandeses” de Wikipedia. Vivo en Los Ángeles a un corto viaje de todos los grandes mercados tailandeses en East Hollywood = Thai Town, y BTK, la tienda de postres tailandesa…
¿Cuáles son todos los diversos tipos de mangos y cómo son diferentes?

Sí, hay varios tipos de mangos especialmente encontrados en el subcontinente indio. Solo te estoy dando algunas variedades en mangos de Bangladesh. En mi infancia había visto muchos tipos de mangos cultivados en nuestros propios huertos. Algunos son…
¿Serán buenos los tomates Early Girl secos?

Sí, sabrán bien. Solo asegúrate de cortar los puntos blandos, cualquier daño causado por los insectos, y también los cortaré, solo para ayudarlos a secarse más rápido. Cortarlos alrededor de un cuarto de pulgada de grosor. Experimente con…
¿Cuánto tiempo tarda un plátano en congelarse?

Considero que demoran alrededor de 6-8 horas para que los plátanos enteros se congelen. A menudo los pongo en el congelador al menos un día antes de que quiera usarlos, ya que les lleva un tiempo congelarse por…