Acabo de hacerme un huevo cocido y la yema era dura y el blanco estaba moqueante. ¿Cómo ocurrió eso?
Las yemas se coagulan a una temperatura más baja que las claras de huevo, por lo que si las cocinabas lentamente como a través de sous vide, esto sucedería. Por lo tanto, es posible que la estufa la…