¿Por qué lo llamamos huevo “hervido” cuando en realidad el interior se convierte en sólido de líquido?

Bueno, en primer lugar se llama huevo cocido como el proceso utilizado para hacerlo.
Similar a como decimos huevos fritos.

Y el huevo se vuelve sólido. Los huevos son ricos en proteínas, especialmente las claras de huevo. Es esta proteína la que hace que los huevos se vuelvan duros cuando se hierven. Así es como funciona: la proteína es una cadena de aminoácidos. Estas cadenas de aminoácidos se repliegan sobre sí mismas (la forma en que se pliegan las cuerdas determina las propiedades químicas y biológicas de la proteína). Las proteínas se mantienen en su lugar mediante enlaces débiles (no covalentes) entre diferentes partes de la cadena de aminoácidos. Cuando rompes esas cuerdas, por varios métodos, estás desnaturalizando la proteína .
Puedes desnaturalizar una proteína de diferentes maneras. Aquí hay dos maneras de hacerlo con huevos:

• Calor : cuando se calienta un huevo, las proteínas obtienen energía y literalmente sacuden los enlaces entre las partes de las cadenas de aminoácidos, lo que hace que las proteínas se desplieguen. A medida que la temperatura aumenta, las proteínas ganan suficiente energía para formar enlaces nuevos y más fuertes (covalentes) con otras moléculas de proteínas. Cuando hierves un huevo, el calor primero rompe (despliega) las proteínas, y luego permite que las proteínas se unan a otras proteínas. A medida que las proteínas forman estos nuevos y fuertes enlaces, el agua que rodeaba cada molécula de proteína cuando el huevo era líquido es expulsada. Es por eso que el huevo se vuelve duro. (El calor afecta a todas las proteínas en un huevo, por lo que es la mejor manera de cocinar un huevo).
• Productos químicos : también puede romper los enlaces débiles entre las moléculas de proteínas con productos químicos. De acuerdo con un experimento realizado por la BBC Science Shack, si pones vodka en una clara de huevo, el alcohol en ella rompe los enlaces de hidrógeno débiles en la proteína. Si pones vinagre en una clara de huevo, el ácido en ella rompe los enlaces iónicos. Si mezclas los dos (vodka y vinagre), rompes ambos tipos de enlaces y desnaturalice de manera bastante efectiva la proteína. Muchos otros productos químicos también romperán esos enlaces débiles. Esto no funcionará tan bien en la yema, que, aunque también rica en proteínas, tiene muchas grasas y otras propiedades que dificultan su endurecimiento.

Puedes hacer algo similar cuando bate las claras de huevo: al ejercer energía mecánica en el proceso de batido, haces que los enlaces de proteínas se rompan y luego vuelvan a conectarte. Una vez que se forman estos nuevos y fuertes enlaces, el huevo permanece en ese estado. Las proteínas han formado una red de enlaces cruzados fuertes y permanentes. Un huevo cocinado, químicamente alterado o bien batido nunca volverá a su estado original.
Cuando cocine huevos, use calor moderado . El alto nivel de calor hace que la proteína en los huevos se vuelva dura y gomosa. Cuando usas mucho calor para hervir un huevo, provoca una reacción química entre la yema y el blanco que deja una película verde alrededor de la yema. Esa película es sulfuro de hierro , causado por hierro en la yema que reacciona con sulfuro de hidrógeno en el blanco. No le hará daño comerlo, y el huevo tendrá el mismo sabor, ¡pero seguro que se ve horrible!