¿Cómo pueden los restaurantes presentar un menú con cientos de artículos y estar listos para preparar cualquier plato desde cero dentro de 15 a 20 minutos?
Bueno, un restaurante que tiene 100 de artículos en el menú, generalmente se volverá a proponer muchos de los mismos ingredientes, la misma salsa en platos múltiples, etc. 100 de artículos no es la norma. Una regla general…