¿Cuáles son algunas buenas recetas de pasta?

Amatriciana es un plato típico romano que se encuentra en casi todos los restaurantes de Roma. Sin embargo, la receta no proviene de Roma, exactamente, sino de la ciudad de Amatrice en el norte de Lazio. Pero sigue…
¿Cuáles son los tipos de “pasta” que no están hechos de trigo?

Con las encías y aglutinantes adecuados, prácticamente cualquier almidón se puede convertir en pasta. A veces, el almidón contendrá sus propias encías. El arroz glutinoso no contiene gluten, pero tiene almidones ramificados similares a la goma de xantano,…
¿Por qué los espaguetis son sinónimo de ‘pasta’ en Estados Unidos (también en el Reino Unido y Cananda), mucho más que otras pastas italianas?

Porque es la forma más frecuente de pasta italiana. No solo llegó aquí primero para reclamar el territorio lingüístico, sino que continúa dominándolo. Para muchos, (y ocasionalmente lasaña) son las únicas formas que comen. Bueno, codo de macarrones,…
¿Cuál es el tamaño promedio de porción de espagueti y albóndigas en un restaurante?

Sustancialmente menos. Sugeriría que estaría más cerca de 12oz, Supongo que por peso serían 6 oz de albóndigas y 6 onzas de espagueti. El espagueti es el ingrediente más barato, las albóndigas son más pesadas. Tradicionalmente, los platos…
¿Cuáles son algunos consejos para recalentar la pasta para que no se seque y la salsa no se separe?

Recalentando la pasta, básicamente, no se debe hacer, se supone que la pasta se cocina a la medida. Si todavía tiene sobras, tiene dos opciones. Puedes calentar un poco de mantequilla (sí, los italianos sí usan mantequilla) y…
¿Por qué la adición de aceite de oliva al agua evita que los espaguetis u otros fideos hervidos se peguen entre sí?

No está funcionando del modo que crees. El petróleo flota en el agua porque es más liviano. Su pasta, mientras está cocinando, está debajo de la superficie del agua, por lo que el aceite no tiene nada que…
¿Es posible usar salsa de chocolate en la pasta y, de ser así, cómo debemos hacer una salsa de chocolate?

Podrías ir de dos formas en esto, dulce o salado. Para un enfoque dulce, podría seguir una receta de pudín de macarrones [1], sustituyendo otras formas de pasta a su gusto. Para un enfoque sabroso, creo que buscaría…
Cómo hacer salsa de espagueti en un microondas y cuáles son algunos ejemplos

¿Cómo se puede cocinar salsa de espagueti en un horno de microondas? Salsa de tomate de Göran Forssell en salse
¿Cuánto tiempo puede poner su salsa de espagueti con carne afuera del refrigerador en una sartén antes de que caduque?

La regla general: Si ha estado fuera de menos de 2 horas, es seguro refrigerarlo (pero utilícelo en un día o dos) Si han estado fuera de 2 a 4 horas, puedes comerlo ahora, pero no lo refrigeres.…
¿Por qué los espaguetis saben mejor después de haber sido recalentados?

Desde mi propia experiencia, puedo decir que la pasta no necesariamente sabe mejor después del recalentamiento. Sin embargo, puede tener un sabor completamente diferente, lo que (para algunas personas) puede ser mejor, para otros peor. Para mí es…