¿Por qué los pepinillos encurtidos son los únicos alimentos en escabeche recién llamados encurtidos?
En realidad, el término “encurtidos” se aplica a todo tipo de verduras en escabeche en general. Tengo un estante de encurtidos en mis refrigeradores que tiene pepperoncini, okra en escabeche, espárragos en vinagre y, por supuesto, el pepinillo…