Es una moda. Ha sido “descubierto” porque la prensa y los blogs necesitan algo sobre lo que escribir. En realidad, es un plato chino bastante tradicional para esos días de verano bochornosos, a través del cual creo que NY está viviendo ahora.
De lo que están hablando es esto:
La salsa es vinagre de arroz, sal, azúcar, un montón de ajo crudo picado, y tal vez un poco de soja por color. El pepino se acaba de golpear con la parte posterior del cuchillo de cocina chino y luego se corta en trozos aproximadamente.
El plato es bastante bueno. La técnica probablemente surgió porque le ahorró al personal de la cocina un poco de tiempo. Es un aperitivo laboral bajo para mantener al cliente tranquilo mientras se prepara el resto de la comida.
Lo que le faltan a todos estos revisores es que esto es realmente lo que quiere:
Esto probablemente se originó en la región de Shandong de China. De hecho, el plato se llama Shandong Chicken (bueno, ensalada de pollo china, la verdadera como era).
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La diferencia clave son las astillas de pollo ahumadas, casi espasmódicas, superpuestas en la parte superior. Agrega mucha profundidad
