Las papas se encuentran entre los cultivos más ampliamente cultivados en el mundo. Trazado de haber sido domesticado por primera vez en Perú y Bolivia, los españoles llevaron eventualmente patatas a Europa. A partir de ahí, los irlandeses llevaron la cosecha consigo a los Estados Unidos, de ahí el nombre de “patatas irlandesas” que los estadounidenses comúnmente usan para distinguir las batatas. Las papas ciertamente tienen mucho que ofrecer nutricionalmente, pero este vegetal tubero puede no ser para todos.
Continúe leyendo y descubriendo más acerca de los pros y contras de las papas y por qué la Pirámide de Alimentos Superhumanos recomienda el uso moderado de este vegetal.
Beneficios de las papas :
Las papas, como ya sabrá, son una gran fuente de carbohidratos, que se encuentran principalmente en forma de almidón. Parte del contenido de almidón de las patatas se clasifica como resistente y, por lo tanto, no puede ser digerido por las enzimas del estómago y del intestino delgado. Este almidón resistente en las patatas funciona de manera muy parecida a la fibra y proporciona la sensación de saciedad. Este almidón resistente llega intacto al intestino grueso y facilita la eliminación, proporcionando así protección contra el cáncer de colon. Debido a que permanece intacto, no se convierte en azúcares, por lo tanto, ayuda a mejorar la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la insulina.
Los carotenoides en las papas se han determinado recientemente en un estudio y se encontró que este vegetal contiene luteína, zeaxantina, antraxantina y violaxantina en cantidades mensurables. Se ha encontrado que los carotenoides inhiben la inflamación y la formación de radicales libres y pueden ayudar a retrasar el envejecimiento vascular.
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Las papas tienen una proteína de almacenamiento llamada patatin también. Parece que los rastros de triptófano y cisteína, ambos aminoácidos esenciales, que se encuentran en la patatina, pueden ser los responsables de sus potentes actividades antioxidantes que pueden proteger contra los radicales libres a nivel genético. Un estudio realizado en el Reino Unido en 2005 encontró que las papas contienen compuestos fenólicos, uno de los cuales es la kukoamina, que también parece prometedor para la prevención de la hipertensión.
Riesgos de las papas :
Por lo general, se considera que las papas tienen un índice glucémico alto (GI). Aunque la manera en que se cocina esta verdura influye mucho en su GI posterior, las personas que siguen una dieta de IG bajo deben asegurarse de seguir los métodos de preparación y cocción recomendados, así como la división en porciones para asegurarse de que comer patatas no interfiera con sus objetivos de bienestar. .
Las papas también pertenecen a la familia de las solanáceas, como los tomates y las berenjenas. Los cultivos de Nightshade contienen alcaloides que pueden ser tóxicos y deseables en los humanos. Tóxico, porque puede provocar reacciones alérgicas de leves a graves cuando se ingiere, y es deseable, porque una variedad de estos alcaloides en realidad tienen usos farmacéuticos cruciales. De todos modos, las personas que tienen una sensibilidad a los cultivos de solanáceas deben evitar el consumo de patatas.
Las papas se encuentran entre la variedad de vegetales que también se han encontrado con altos niveles de residuos de pesticidas. Para minimizar su exposición a estos petroquímicos nocivos, siempre opte por las papas cultivadas orgánicamente siempre que sea posible.
Usos prácticos de las papas :
Como se mencionó, las papas contienen alcaloides tóxicos. Estos compuestos se vuelven verdes cuando se exponen a la luz. Esta es la razón por la que es importante elegir papas de la pantalla a granel siempre. De esta manera, podrás elegir papas frescas sin cortes en la piel, así como asegurarte de que las que compras no tengan una coloración verde que indique una concentración de alcaloides.
La manera en que se cocinan las papas significa también una diferencia en cuanto a la nutrición. Se ha descubierto que la retención de la mayoría de la bondad saludable de esta verdura mantiene esta actividad. El uso de este método de cocción no tiene que tomar tiempo, ya que siempre puedes cortar las papas en porciones más finas antes de colocarlas en el horno de cocción de alimentos.
Por último, si desea aprovechar el almidón resistente en las papas, opte por enfriar la verdura cocida antes de comer. Cocinar y luego enfriar ha demostrado aumentar considerablemente el almidón resistente en las patatas de 7% a 13%.
El pepino es uno de los cultivos más versátiles que hay. Aunque preparado y comido como un vegetal, el pepino es, botánicamente hablando, realmente una fruta. En el sur de Asia, donde se cree que se originó, el pepino se come crudo o como pepinillos fermentados de forma natural, o se cocina como parte de un guiso de legumbres espesas tradicionales hechas de guisantes, lentejas o frijoles. En los Estados Unidos, el pepino se incorpora en prácticamente todos los tipos de preparaciones alimenticias, desde guarniciones, ensaladas, sandwiches, hasta salsas. Aunque se cultiva localmente y está disponible todo el año, se recomienda comer pepino en cantidades razonables.
Continúe leyendo y descubriendo más sobre los pros y los contras del pepino y por qué la Pirámide Súper Humana recomienda el uso moderado de este vegetal.
Beneficios del pepino :
Incluir pepino en su dieta puede ser útil en términos de prevención de enfermedades. En un estudio publicado en el Journal of Young Pharmacists, se llevaron a cabo estudios in vitro y se descubrió que los taninos y los flavonoides en el pepino actúan como antioxidantes que eliminan y destruyen los radicales libres. En este mismo estudio, se descubrió que el pepino proporciona propiedades analgésicas. Las ratas a las que se les dio extracto de pepino pudieron soportar más tiempo sumergirse las colas en agua caliente en comparación con aquellas a las que no se les administró el extracto. El dolor visceral inducido por inyección de ácido acético se realizó también en ratas de laboratorio y los que recibieron extracto de pepino se retorcieron menos, confirmando aún más la función analgésica del pepino.
El pepino también se conoce desde hace tiempo como un producto de belleza natural, con rodajas de pepino fresco utilizadas para minimizar los ojos hinchados, o se frota contra la celulitis para lograr una apariencia más compacta de la piel. Y un estudio de 2011 puede haber encontrado la respuesta. Como resultado, el alto contenido de vitamina C del pepino es el responsable de esto, y comer o aplicar el pepino por vía tópica como lo haría con los productos de belleza, ambos tienen efectos positivos.
Al igual que otras plantas, el pepino también tiene compuestos que ha desarrollado para defenderse de las enfermedades. Por ejemplo, tiene el alcohol de madera natural llamado metanol. Este metanol crudo encontrado en los tallos de las plantas de pepino se ha encontrado en un estudio basado en China que tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, y el pepino puede proporcionar enfoques terapéuticos alternativos para tratar enfermedades inducidas por bacterias y hongos en humanos.
El pepino tiene cucurbitacina, también, un compuesto bioquímico que funciona como un veneno para ahuyentar a los animales que comen plantas. Se ha encontrado que la cucurbitacina en un estudio de la Universidad de California tiene propiedades preventivas del cáncer al inhibir la propagación de células de cáncer de páncreas humano, así como inducir la muerte de dichas células.
Riesgos del pepino :
Pepino ocupa el puesto nueve de las cincuenta frutas y verduras analizadas en busca de residuos de pesticidas, según el Environmental Working Group. Esto hace que la elección del pepino cultivado orgánicamente sea una necesidad para garantizar que usted y su familia no se expongan innecesariamente a los efectos nocivos de los petroquímicos.
El pepino también ha aparecido en las noticias, ya que se afirmó que era la fuente de una infección grave por E. coli que causó múltiples muertes. Es crucial tener en cuenta que el manejo inadecuado y la utilización de abono animal como fertilizante pueden ser los culpables. Dicho esto, asegúrese de encontrar fuentes orgánicas de buena reputación, los productores que utilizan abono de abono animal como abono.
Los pepinos, al igual que las manzanas, se enceran para minimizar los moretones también. La cera utilizada en los pepinos no orgánicos se basa en productos químicos, por lo que es fundamental elegir los cultivados orgánicamente, ya que puede estar seguro de que la cera utilizada es biodegradable y no contiene contaminantes químicos.
Usos prácticos del pepino :
No hace falta decir que la elección de los pepinos sin interrupciones en la piel y lavarlos a fondo antes de comer siempre debe hacerse. También se recomienda utilizar un cepillo de cerdas, especialmente si los pepinos no son orgánicos, ya que esto ayudará a eliminar la cera y otros contaminantes durante el lavado. Además, los nutrientes son abundantes en la piel y las semillas del pepino, por lo que es posible que desee comer estas partes para maximizar su bondad saludable.
¡¡¡Ten buena salud … !!!
Gracias a: superhumancoach
