¡¡LIMPIEZA!! Estar bien arreglado. No hay tatuajes o piercings colgando en todas partes. Buscan un conocimiento profundo de su menú y de sus vinos (no debe haber nada en el menú que no haya comido y si no está familiarizado con sus vinos, pregúntele, cantinero. Puede describirlos y darle una probar para que sepa qué recomendar con qué)
Otro gran atributo que no notarán hasta más tarde es que disfrutan de un camarero que tiene la capacidad de pensar tres pasos adelante. Por ejemplo, estás limpiando los platos de la aplicación y sabes que uno de tus invitados está tomando pasta y uno está tomando una hamburguesa especial, así que después de dejar los platos sucios, puedes tomar una cuchara de pasta, ketchup, mayonesa y mostaza (me gusta repartir un poco en pequeños moldes, les pongo un plato de pan y los llevo para que no tengan que meterse con las botellas pegajosas y engorrosas) y llevérselos a quien los necesite antes de que tengan que pedirlos.
Entonces, ¡se sirve el almuerzo! El inquieto huésped te renuncia como si no pudieran CREER este ultraje pero hablara despacio para que el camarero obviamente tonto pueda entenderlos. (Me encanta cuando sucede esto “” ¡Sí! ¡Disculpa! “El invitado quisquilloso ha estado esperando para gritarte todo el día.” ¿Sí? “Respondes caminando hacia ellos.” ¿Puedo POR FAVOR tener una cuchara de pasta para mi almuerzo? ? Preguntan exasperados y miran a sus compañeros comensales como “¿Tengo razón o qué?”
Esto es cuando señala con cuidado la cuchara de pasta que ya había entregado anteriormente y le pregunta sinceramente si necesitan algo más mientras se hunden en sus asientos. ¡Es fabuloso porque estás por delante del juego!
También creo que lo más importante es que cada camarero, sin importar cuán bueno o talentoso sea, debe ser honesto consigo mismo y siempre lo recuerda al final del día: a los invitados no les importa.
No les importan a ti, a tu auto, a tu pintura, a tus hijos, a tu ex, a tu currante, a tu agenda y más importante aún si odias que trabajes mal hablando el lugar a los huéspedes que gastan dinero allí. Y
Incluso si actúan interesados en tu vida, no lo son. No debes entretenerlos o si escuchas cómo un hijo de un huésped recibió una multa por exceso de velocidad por parte de un policía de motocicletas que no es tu invitación a contar tu gran historia sobre tu noche en la cárcel y así sucesivamente.
Compartes un comentario contundente aquí y allá y te alejas. Practique el servicio sin interrupciones, lo que significa que si ve que un invitado está fuera del té, no camine y tome el vaso de té vacío, e interrumpa ESPECIALMENTE si habla con otra persona en la mesa y pregunte: “¿Quiere un poco más de té?” ¡Solo sube con una jarra de té, toma el vaso, aléjate de la mesa, llénalo, vuelve a bajarlo y márchate sin interrumpir!
Conoce tu menú
Sé limpio
No interrumpas
¡Éxito!
Darron Dunbar
