Esta es una pregunta tan interesante, y como veterano de la industria de servicios durante 12 años, me encanta ver la motivación de la gente detrás de sus prácticas de propinas extrañas, agradables o abominables.
Lo primero que debe saber es que la mayoría de los restaurantes tienen una división relativamente seria entre el FOH (fachada de la casa) y el BOH (detrás de la casa, cocineros, etc.). La mayor diferencia es que, odio hacer esta generalización, BOH considera que su trabajo es una carrera, y solo mira un programa de comida en la televisión y comprenderás cuán inseguros y egoístas son muchos de estos cocineros. Creen que son talentosos, y realmente, desesperadamente, quieren que los clientes amen su comida. Una vez dicho esto, su cheque diario no depende de si los clientes están contentos o no, por lo que es muy probable que florezcan en días lentos, como los domingos y los lunes, o se pongan molestos y comiencen a enviar comida terrible en personal súper ocupado. fines de semana. En cuanto a los servidores, están en primer lugar por el dinero, un porcentaje mucho menor lo consideran una carrera, y a menudo se sienten arrogantes y con derecho, aunque a menudo también son inseguros.
Básicamente, todos tienen sus días buenos y sus malos días. Si eres miserable con tu comida o servicio, hay muchas posibilidades de que sea culpa de la gerencia. BOH y FOH hacen algo entre lo mínimo y lo mejor que pueden, y su capacidad y deseo en el que actúan depende de la participación y las expectativas de la administración. Como el ejemplo de @Jonas M Luster nos muestra, el ojo vigilante de la administración puede marcar una gran diferencia. La pregunta es: ¿le das propina a alguien cuyo jefe claramente deja que corra desenfrenado?
Bueno, ¿cuál es tu motivación para dar propinas? ¿Lo haces porque se supone que debes hacerlo? Si es así, entonces sí, solo propina 10-15% y sigue con tu vida. ¿Lo hace porque quiere hacer una observación, como recompensar un buen servicio o castigar un servicio deficiente? Si es así, entonces tienes opciones. Si eres un cobarde, ¡puedes llamarlos por Yelp! e incluso puede despedir a esa persona, o puede hablar con la gerencia, o puede dar propina en consecuencia, pero recuerde una cosa sobre la industria de servicios en los Estados Unidos:
Técnicamente, el salario mínimo federal es de $ 7.25. En la mayoría de los estados, los empleados que reciben propinas reciben $ 2.13, asumiendo que compensarán los $ 5.12 adicionales en propinas. Si no lo hacen, se requiere que la mayoría de los restaurantes compensen la diferencia, por lo que técnicamente, si es culpa de la gerencia, y eliges no dar propina, la gerencia debe pagar la diferencia, lo que parece mayormente justo, ¿no? Sin embargo, no todos lo hacen. A veces esto se debe a que los empleados no conocen sus derechos, o porque suponen que el restaurante se está ocupando de ellos, aunque SÓLO lo hagan si les dicen que el servidor no alcanzó el salario mínimo. Otros restaurantes combinan turnos, así que si te rompes el culo a la hora del almuerzo y ganas $ 20 y hora, pero la cena es lenta y no obtienes una sola mesa durante 3 horas, ¿adivina qué? Sus $ 20 se distribuyen en esos dos turnos, lo que reduce significativamente su salario por hora.
Entonces, sí, a veces los servidores ganan mucho más dinero que BOH, pero a veces caminan con solo $ 2.13 por hora, normalmente sin siquiera saberlo.
Finalmente, mi único otro recordatorio es que los servidores son seres humanos. Si crees que el servicio es tan aborrecible que debes arruinar la noche de alguien, por supuesto, tienes ese derecho. Si crees que este camarero necesita comprender cuán terrible es él o ella en realidad, ve a ver si esa punta rígida va a hacer la diferencia. Mi apuesta es que si alguna vez quieres regresar a ese restaurante, todos recordarán tu “propina” o falta de ella, y te tratarán en consecuencia.
Ahora que tiene todos los datos, quizás sea un poco más fácil para usted tomar una decisión sobre si inclinarse o no. Este país tiene una cultura de propinas única, y su ignorancia podría hacerte etiquetar como tacaño. (Oh, sí, a veces evitamos tomar mesas de extranjeros por esta misma razón.) Aunque odio recomendar quejas personales, creo que hay dos formas excelentes de manejar la mala comida o el servicio en un restaurante. ¡Uno es Yelp! si las cosas son realmente malas El otro es un correo electrónico directo a la gerencia o al propietario. No recomiendo detalles, pero si ve que el servidor es horrible, un correo electrónico rápido a la administración es la forma más probable de ver algunos cambios.
En cuanto a la pregunta original, la mejor manera de mostrar su descontento es quejarse educadamente a su camarero , en ese mismo momento, y ver su reacción. Sea maduro y valiente, dígales que espera algo mejor, y que se han perdido varios puntos durante toda la noche, lo que le proporciona una mala experiencia gastronómica. Esa conversación hará más de 10 mesas sin propinas. ¡¡Pero también, nunca está de más dar propina a un lavaplatos (o un chef / cocinero) !!
