¿Cuál es el secreto del gran éxito de las pastas de macaron en Europa en los últimos meses?

También noté esta tendencia, solo aquí en los Estados Unidos. Primero tuvimos una revolución de la magdalena. Las tiendas de cupcakes estaban apareciendo por todos lados. Luego comencé a notar que había una tendencia hacia golosinas más pequeñas,…
¿El helado salado será popular?

Heston Blumenthal sirve un sabroso helado de huevo y tocino en el Fat Duck [1]. No es un producto convencional, no muy diferente de sus técnicas de gastronomía molecular, pero quienes lo han comido * han hablado maravillas…
¿Por qué la tendencia del yogurt congelado fue una moda pasajera?

Porque el yogurt congelado no es, y nunca será, helado. Cuando hay una alternativa claramente superior disponible, la elección inferior se marchitará y morirá una vez que la novedad haya desaparecido.
¿Cuánto tardan los alimentos innovadores en convertirse en la corriente principal?

Edamame (soja) se remonta al año 1275. Aunque se come comúnmente en Japón, China y Hawai, creo que en los últimos 20 años, he visto que cada vez es más popular (o, al menos, mejor conocido) en los…
¿Cómo comienzan las tendencias alimentarias?

A veces se trata de proveedores empujando un nuevo elemento: la completa ridiculez de las tendencias de la comida de la cadera A veces es de un restaurante popular que hace un buen plato que se propaga de…
¿Cuáles son las tendencias más recientes de alimentos especiales?

Muchos de los chefs hoy en día están experimentando con comida y comida hoy tiene una nueva definición. La gastronomía molecular está surgiendo aquí en la India considerablemente y muchos chefs están haciendo nuevos platos con ella. Recuerdo…
¿Cuál es la próxima fruta “it” o “trendy” la próxima temporada?

Mi apuesta es Guava : Es popular entre los nativos de Mission (para extenderse a San Francisco y más allá) Es objetivamente una gran fruta Puede ser ‘redescubierto’ (hay una tonelada de tés / refrescos que fueron /…
¿Por qué se colapsó la moda de la magdalena?

Los fades se desvanecen. Cuando una ‘cosa nueva’ se convierte en una ‘cosa ordinaria’, la gente pierde interés. No se requiere nada más. Dicho esto, mientras que la moda cupcake se ha desvanecido, no se derrumbó. Al menos…
¿Qué hay detrás de la locura de leche y galletas iniciada por Dominique Ansel?

Él quería pasar del cronut. Aparentemente hubo una apuesta (dudosa) de que los franceses no pueden hornear galletas (?!), Por lo que decidió tomar la apuesta. Quería hacer algo exclusivamente americano y no había nada más americano que…
¿Cuál será la próxima gran tendencia de bebidas en 2015?

Caldo de hueso