Heston Blumenthal sirve un sabroso helado de huevo y tocino en el Fat Duck [1]. No es un producto convencional, no muy diferente de sus técnicas de gastronomía molecular, pero quienes lo han comido * han hablado maravillas de ello. Algunos de esos elogios podrían ser porque pocos pagarán una gran cantidad de efectivo y luego criticarán lo que gastaron.
Sin embargo, ha llevado a experimentos en restaurantes más pequeños. Con, por ejemplo, caramelo salado como mencionó Kat. Mi local (pub) sirve un helado sin gluten y sin huevo con caramelo salado que se parece a la imagen adjunta.
(Editando después) Olvidé mencionar el helado de mostaza [2] que Heston ha hecho para Waitrose, el supermercado donde hago mi tienda de comestibles. Tiene un sabor increíblemente caliente y ligeramente dulce.
Creo que la descripción que se está generalizando lentamente podría aplicarse a estos desarrollos.
* Egg me detuvo intentándolo.
Campo de golf:
[1] http://www.thefatduck.co.uk/
[2] http: //www.waitrose.presscentre….
