¿Estás hablando de estos?
Estos son galletas de suero de leche, y están hechos con suero de leche y polvo de hornear. Eso es lo que los hace escamosos. están hechos con el método de galleta de hacer masa, donde se frotan o cortan grandes trozos de mantequilla sobre los ingredientes secos, dejando trozos de mantequilla del tamaño de un guisante rodeados de harina. luego se agrega el líquido (podría ser leche, crema o suero de leche) y la masa se junta tan suavemente como sea posible, porque al trabajarla desarrolla gluten y lo hace difícil. También es necesario cortarlos con un cuchillo afilado o un cortador de galletas, ya que un cortador sin brillo comprimirá los bordes, lo que hace que sea más difícil que las galletas se levanten. Es como la corteza de pastel. Ingredientes simples y la técnica correcta.
