- Cubra el plato con una tapa ajustada o use papel de aluminio para cubrir y sellar. Esto mantendrá la mayoría (pero no toda) de la humedad en el plato.
- Asegúrese de que haya suficiente humedad / ingredientes líquidos antes de que entre al horno. El aceite y / o la grasa también son importantes, pero no los exageres.
- Cuando lo saque del horno, deje que el plato se asiente y descanse durante 5 minutos más o menos.
- Si la carne es un corte magro, cocine a una temperatura más baja (pero aún lo suficientemente alta como para cocinar) por un tiempo más prolongado. Si el nivel de humedad es adecuado, esto ayudará a cocinar la carne en una consistencia más tierna.
Cualquiera de esos debería ayudar.
