Tal vez deberías preguntar “si” deberías enjuagar la carne picada en lugar de presumir que “deberías”.
Nunca enjuagué la carne picada en mi vida y todavía estoy aquí para escribir sobre ella, así que, de manera informal, no veo ningún razonamiento de seguridad alimentaria detrás de enjuagarla. Mientras practiques la manipulación segura de los alimentos, deberías estar bien.
La única razón por la que es posible que desee enjuagarlo opcionalmente es reducir la grasa y, en consecuencia, el contenido calórico.
Por supuesto, eso significa convertir las grasas sólidas en una forma líquida. Necesitarás calor para que eso suceda. Después de que la carne esté cocida (generalmente la gente la dora en una sartén), verá que todas las grasas sólidas se convierten en grasas líquidas (lo que la mayoría de la gente llama petróleo). Puede drenarlo de la sartén, pero, obviamente, aún quedará algo de grasa en la carne. El enjuague debe eliminar la mayor parte de lo que quede.
Vale la pena señalar que la grasa significa sabor, por lo que al enjuagar el exceso de grasa, también está eliminando una porción del sabor. Si estuvieras haciendo una hamburguesa con ella, eso generalmente significa “seco e insípido”. Insípido es un nombre inapropiado para describir algo menos sabroso que una alternativa más cargada de grasa.
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¿Cuáles son los grados de carne picada?
Es tu elección. No hay correcto e incorrecto
