No estoy seguro de entender completamente tu pregunta. Si usa cacao en polvo sin azúcar y su pregunta es equilibrar el sabor, entonces diría que es sal. La sal ayuda a equilibrar la dulzura y esconder amargura. Suelo derretir mantequilla, agrego el polvo a eso con sal, azúcar y vainilla.
Si simplemente quieres decir equilibrio como en peso … Yo diría que no equilibres los líquidos calientes, puedes quemarte a ti mismo.
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Al colocar una sustancia de igual peso al chocolate en el otro lado del fulcro.
Esto resultaría en un equilibrio.
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