¿Por qué no puedo comer comida picante?

Voy a suponer que “picante” aquí se refiere al fenómeno sensorial causado por la capsaicina que se encuentra en los alimentos, frente a la “especia de wasabi” o “especia de mostaza” causada por diferentes sustancias químicas. Eso dijo …

La tolerancia a las especias, al igual que muchos otros rasgos físicos “entrenables”, está determinada por una combinación de genética + dieta + entrenamiento . Es decir, cada persona está genéticamente predispuesta a algún espectro de referencia de rendimiento posible dentro del cual la dieta + entrenamiento puede moverlos a uno u otro extremo.

Por ejemplo: en el levantamiento de pesas, con la misma dieta + entrenamiento, un individuo naturalmente delgado y larguirucho sin duda perdería frente a un individuo naturalmente valiente y de extremidades cortas, y viceversa en carreras de larga distancia.

Con respecto a la comida picante, creo que la relación entre los factores genéticos y otros sigue siendo la misma. Si la comida picante se equipara con el levantamiento de pesas en la analogía anterior, usted sería delgado y larguirucho. Tal vez recibió un gen recesivo (no tolerante) para la especia de sus 2 padres heterocigotos dominantes … o tal vez se exponen regularmente a un entrenamiento más riguroso (más / comidas picantes más picantes). De todos modos, estoy especulando en este punto, y no soy genetista, así que concluiré con mi propia experiencia personal.

Al igual que muchos amantes de la comida picante, frecuento un restaurante tailandés en particular semanalmente (la comida tailandesa es una de las mejores para probar el límite superior de la tolerancia a las especias) que sirve el Pad Kee Mao más popular de mi zona. Siempre ordeno mi plato “picante de 5 estrellas” en una escala de 1-5 estrellas. He descubierto que si alguna vez omito algunas semanas de mi comida habitual, la próxima vez que regrese, el picante Pad Kee Mao de 5 estrellas es casi imposible de consumir y necesito reconstruir mi tolerancia (o simplemente llevar el ataque momentáneo de capsaicina de PKM picante de 5 estrellas). Esto me lleva a pensar que el entrenamiento + dieta (uno y el mismo con respecto a la comida picante) juega un papel crucial en la determinación de la tolerancia a las especias … pero es probable que la genética lo obligue / impida ordenar algo así en primer lugar.

TL; DR

La práctica hace que usted sea capaz de manejar alimentos más picantes … pero es probable que tenga una tolerancia inicial de especias que haya sido determinada genéticamente.

Una respuesta breve: con el debido respeto a usted, señor / señora, ya que indicó que sus padres son indios, usted también es indio (en lo que respecta a su genética). Como puede apreciar, comer alimentos picantes no es genético, es un gusto adquirido. Este gusto adquirido depende de tu afinidad por tu comida india, tu compañía de amigos, y ¿cómo percibes tu comida en casa? Una vez que forma estas opiniones que son más o menos establece hábitos alimenticios permanentes.

* Nota al pie: hay mucha confusión en el oeste sobre la definición de “Comida picante”, consulte las definiciones al final de la respuesta / artículo.

Una respuesta larga: esto se basa en mi experiencia personal, estamos en Canadá, y estamos aquí cerca de 50 años. Somos bendecidos con dos niños crecidos, sus tolerancias para nuestra comida india son sutiles. Comerán casi todo hasta ahora, es una versión muy suave y americanizada. Avance rápido: ahora somos bendecidos con dos nietos, y su tolerancia es mucho menor para nuestra comida que nuestros hijos. Como profesional de la ciencia de los alimentos veo esto como una tendencia a la baja, con cada tolerancia de generación viene reduciéndose. Esta baja tolerancia no es genética, sino que se debe al efecto ambiental. Nuestros hijos no comieron demasiada comida picante, y ahora sus hijos han bajado aún más.

Conclusión: no hay nada de malo en ti, hasta ahora comes comidas balanceadas, y eres feliz y saludable. Estarás bien y también vivirás muy bien incluso sin comida picante. A Bill Gates tampoco le gusta la comida picante (es broma, no lo sé).

* Nota para los pies: comida picante, cualquier sustancia vegetal aromática como el jengibre, la canela, la nuez moscada, el azafrán, las hierbas utilizadas como saborizantes se llaman alimentos picantes. Esa es mi comprensión acerca de los alimentos picantes. Un buen número de personas confunden el calor (calor) que significa frío con comida picante, en lugar de frío, dicen picante bajo el único nombre consolidado.

* Aquí en la pregunta no está claro si se está refiriendo a la parte de sabor creada con sabor a jengibre / ajo / cebollas / cilantro / menta o si menciona calor (frío / pimienta negra / jalapeño / calor. Sin embargo, incluso aunque esta pregunta no es clara hice todo lo posible por responderla a mi leal saber y entender.

Eso depende.

En:

1. Si nació y se crió fuera y generalmente tiende a comer en las cafeterías escolares allí.
2. Has estado viviendo fuera de tu país de origen durante mucho tiempo y has adquirido un sabor diferente (no picante)
3. Su familia rara vez come mucha comida picante, pero cuando lo hacen, parece mucho más abrumador para usted, ya que habían estado tratando antes que usted.

En mi casa, mis hermanos (que habían ido a Estados Unidos a una edad temprana) no pueden tolerar una concentración de especias aún más alta en los alimentos cocinados en casa. Uno también tiene una infección recurrente en los dientes y para él, ¡incluso un poco más alto significa fuego!

Es muy fácil perder la cantidad de sodio que consume a diario, especialmente si consume alimentos procesados. “Más del 75 por ciento del sodio que comemos proviene de alimentos procesados ​​como sopas enlatadas, fiambres y cenas congeladas”, según la American Heart Association (AHA).

El sodio es un mineral esencial que está presente de forma natural en algunos alimentos (por ejemplo, el apio) o se agrega durante el procesamiento. No debe confundirse necesariamente con la sal, que es una combinación de sodio y cloruro. La AHA dice, “[b] y el peso, la sal de mesa es aproximadamente 40 por ciento de sodio y 60 por ciento de cloruro. Alrededor del 90 por ciento del sodio que comemos es en forma de cloruro de sodio “.

Y todos necesitamos sodio. Este mineral ayuda a diseñar las acciones de cada célula humana. Cada acción humana, incluyendo comer, pensar, correr y trabajar, depende del sodio adecuado. Una enzima en el cuerpo está involucrada con el bombeo de iones de sodio y potasio a través de las membranas de cada célula.

Entonces, ¿cuánto sodio necesitas?

En general, la mayoría de la gente necesita aproximadamente 1.500 mg de sodio al día. Esto no es mucho. 1.500 mg es el equivalente a aproximadamente dos tercios de una cucharadita de sal.

Entonces, como se puede imaginar, muchos de ustedes pueden estar consumiendo demasiado sodio. Y esto puede ser muy perjudicial para tu salud. Demasiado sodio puede aumentar el riesgo de desarrollar hipertensión (presión arterial alta) y enfermedades cardiovasculares.

“Reducir el consumo de sal se ha identificado como una de las medidas más rentables que los países pueden tomar para mejorar los resultados de salud de la población”, dice la Organización Mundial de la Salud (OMS). “Las medidas clave de reducción de sal generarán un año adicional de vida saludable por un costo que cae por debajo del ingreso anual promedio o producto interno bruto por persona”.

La OMS también informa que se podrían prevenir aproximadamente 2,5 millones de muertes cada año si el consumo global de sal se redujera al nivel recomendado.

Y si quiere ser proactivo para reducir su gusto por la sal, puede ser tan simple como comer más alimentos picantes. Literalmente puede cambiar tu opinión, o supongo que debería decir cerebro, sobre la sal.

Según un estudio reciente sobre la hipertensión, el “disfrute de los alimentos picantes puede reducir significativamente la preferencia individual de sal, la ingesta diaria de sal y la presión arterial mediante la modificación del procesamiento neuronal del sabor salado en el cerebro”.

Se evaluó la preferencia de los participantes del estudio por los sabores salados y picantes, el consumo de sal y la presión arterial. Aquellos con una mayor preferencia de sal tuvieron una presión arterial sistólica más alta y una presión arterial diastólica más alta que los participantes con una menor preferencia de sal. Y no es sorprendente que los participantes con una mayor preferencia de sal tengan una mayor ingesta de sal.

Pero lo que es interesante es que una mayor preferencia de sal también se asoció con una menor preferencia de especias y la capacidad de tolerar especias. Y los participantes que les gustaban los sabores picantes eran más sensibles a la sal.

La capsaicina, que es el principal componente activo de los chiles, parece influir en la sensibilidad a la sal en los humanos. Cuando se administró capsaicina a los participantes, “mostró que la administración de capsaicina a 0,5 μmol / l no producía una sensación de ardor en la lengua, pero sí aumentaba la percepción de la salinidad”.

“Lo más importante es que las regiones cerebrales activadas por la capsaicina se superponen con las regiones cerebrales estimuladas por el sabor salado”.

Los investigadores de este estudio también probaron su hipótesis en roedores, utilizando optogenética. Descubrieron que la administración de capsaicina tenía efectos similares.

Pero si va a agregar más alimentos picantes a su dieta, proceda con precaución. Manténgase alejado de los alimentos picantes y procesados ​​que generalmente tienen grandes cantidades de sodio agregado. Y asegúrese de leer las etiquetas de nutrición como un detective. Muchas salsas picantes que puedes comprar en la tienda han agregado sodio. Busque opciones bajas en sodio.

Otra gran manera de agregar especias es agregando pimienta de cayena, hojuelas de pimiento rojo, aceite de chile o jalapeños a los platos. Me parece que si pongo un poco de pimienta de cayena en mis platos, ni siquiera echo de menos la sal.

Pero, ¿y si no te gusta la comida picante?

Si no le gustan los alimentos picantes o si tiene una mala reacción, use limón y cítricos en lugar de sal. Es posible que no tenga el impacto en su cerebro que ayuda a reducir la ingesta de sal que puede obtener de los alimentos picantes, pero puede encontrar que si exprime limón en su papa al horno, por ejemplo, que ni siquiera necesita sal.

Otra gran manera de agregar sabor a los alimentos sin sal es a través de las hierbas, como el tomillo y el perejil.

Lo que es más importante, si ya tiene hipertensión o problemas médicos, asegúrese de hablar con su médico acerca de su ingesta de sodio. Por ejemplo, puede necesitar menos de los 1.500 mg recomendados por día.

Fuente: ¡Hazlo picante! Un enfoque inusual para reducir su presión arterial

¡Espero que esto sea útil para ti!

¡Disfruta tu vida saludable!

Eso parece muy extraño. La mayoría de las familias indígenas y de etnia similar traen a sus hijos con comida picante desde el momento en que los destetan. Definitivamente es un gusto adquirido, pero una vez que estás acostumbrado, la comida no picante es increíblemente suave e insípida, porque el calor aumenta los sabores.

Me encanta la comida picante, pero ahora tengo que evitar el chile, así que solo puedo preparar curry con jengibre, semillas de mostaza y especias “calientes” similares.

Muchas personas no pueden comer comida picante porque les hace sentir incómodos, sienten ardor en el pecho. Si es así, el primer remedio es no comer alimentos picantes. Su cuerpo es ácido, crea un exceso de ácido digestivo que es más que una necesidad de digerir nuestros alimentos. El ácido excesivo causa úlcera péptica o úlcera estomacal. Es una llaga que se desarrolla en el revestimiento del esófago, el intestino delgado o el estómago. El exceso de ácido afecta el revestimiento del esófago, lo que le da sensación de ardor después de las comidas; si empeora, se desarrolla como úlcera esofágica.

La buena noticia es que también estoy pasando por el mismo problema. Evite beber, picante, aceitoso y frito si puede, de lo contrario, médicos y medicamentos están disponibles.

El gusto por la comida picante es una preferencia alimenticia. Las preferencias alimentarias son muy individualizadas. Existe alguna base genética para las preferencias alimentarias. Por ejemplo, algunas personas tienen genes que los hacen más sensibles a los sabores amargos. Sin embargo, solo porque sea genética no significa que será lo mismo para usted y sus padres. Puedes heredar un gen que tus padres llevan pero no expresan. O puede haber un factor ambiental relacionado con el lugar donde vives que te hace diferente de los demás en tu familia. No es terriblemente inusual tener diferentes preferencias alimenticias por parte de tus padres.

Algunas personas no pueden tolerar las especias en cocinas tales como la India o Tailandia debido a su tracto digestivo y el cuerpo puede tolerar diferentes especias y algunas hierbas.

Deberías preguntarte por qué no te estás comiendo uno?

Pruébelo poco a poco al día y cuando lo pida en el restaurante, comience desde leve picante a mediano, y luego continúe con el calor extra.

No se puede perder la bondad de todos los mexicanos Tapatio amor y algunos platos calientes sexy chino.

Sí tu puedes. Si tiene malestar estomacal, coma menos y aumente poco a poco. Tu estómago debería adoptar la comida picante. Conozco a una niña de 3 años que come platos muy picantes y su estómago está bien.

Generalmente, comer comida picante es un hábito. Si haces eso más a menudo te acostumbras. De todos modos, el sabor es algo tanto de hábito como de gusto personal. ¡No se requiere comer alimentos picantes y no es bueno que los imponga!

Como han vivido mucho más tiempo que tú, probablemente hayan probado muchos más tipos de comida india. Tal vez cuando eras más joven, no comías mucha comida picante, y entonces te acostumbraste a no probar la comida picante. Y también creo que cuando eres mayor cambias mucho tu preferencia y gusto, así que tal vez eso sea lo que sucederá cuando seas mayor.

Realmente odiaba la comida picante (como tú) y mis padres son israelíes y aman la comida picante. Empecé a comer comida picante y finalmente me acostumbré.

Porque eres tú mismo, no tu padre. Come lo que quieras comer Eso es así, un poco de especia también mejora la comida, prueba un poco primero. Buena suerte

Son más viejos, por lo que sus papilas gustativas están más maduras. También es probable que hayan desarrollado una tolerancia a los alimentos picantes con el tiempo, mientras que usted no tiene tanto.

come la comida picante un poco cada día, pronto podrás comer comida muy picante.