Hay un par de pastas de curry con las que estoy familiarizado. La primera es la pasta de curry tailandés, que está hecha de chiles en puré y aromáticos como la hierba de limón, el cilantro, la cebolla verde, el jengibre y el ajo. La otra es la pasta de curry india, que está hecha de aromáticos como el jengibre y el ajo, así como especias secas como la cúrcuma, el comino y el cilantro cocidos y envasados en aceite vegetal.
Ambos productos son bases de salsa. Son alimentos de conveniencia que le permiten hacer curries sabrosos sin tener que pasar por la molestia de cortar, picar, medir y cocinar especias y aromáticos. Simplemente mezcle las pastas preparadas con verduras o carnes, agregue agua o leche de coco y cocine a fuego lento la mezcla hasta que todo esté cocido.
Mi pasta de curry tailandés favorita es la marca Chef’s Choice importada de Tailandia. También utilicé la pasta de curry india de la marca Patak con mucho éxito.
En mi opinión, una salsa de curry es el líquido en la sartén después de haber hervido a fuego lento tus carnes y verduras en pasta de curry y un líquido. He visto salsas de curry preparadas en la tienda de comestibles. Las salsas están listas para usar en las que hierves a fuego lento carnes y vegetales para un curry rápido. Nunca he probado ninguno de ellos, así que no puedo comentar sobre su calidad. Los currys son realmente fáciles de hacer, así que nunca sentí la necesidad de preocuparme por las salsas preparadas. De todos modos, tienen demasiadas cosas artificiales en ellos.
