Si tratas de congelarlos en sus caparazones, generalmente explotarán el caparazón a medida que el contenido se expanda al congelarse. Además, la congelación cambia la textura del huevo. Después de la descongelación, tienden a tener una consistencia gomosa extraña cuando los cocinas.
Sé que algunas personas congelan los huevos para hornearlos más tarde, batiéndolos ligeramente y vertiendo cantidades medidas en una bandeja de cubitos de hielo, o moldes para galletas o similar. Después de que se congelen de esa manera, puede poner sus, umm, “cubos de huevos” en un contenedor para almacenarlos y extraer la cantidad que necesita en un momento dado.
Los huevos pierden parte de su frescura después de una semana o así, pero aún así son seguros para comer durante un tiempo sorprendentemente largo. Sería perfectamente razonable almacenar huevos en el refrigerador durante ese mes.