¿Por qué la sopa china es muy caliente en comparación con la sopa de estilo occidental?

Supongo que te refieres a “caliente” como la picante en chiles o pimientos que le dan a tu lengua la sensación de ardor. Si esa es su definición, entonces no, solo una pequeña porción de sopas chinas sabe a “caliente”, como la sopa picante que entumece la lengua (麻辣 汤) y la sopa picante agria (酸辣 汤). Puede haber alguna variación regional de la sopa china, pero la mayoría no son picantes.

Si, sin embargo, se refiere a la otra definición de ‘caliente’, lo que significa que la sopa está preparada para tomar temperaturas próximas a ebullición, entonces sí, aquí estoy haciendo una generalización de que todas las sopas deben tomarse calientes.

Sí, dije beber la sopa, no comérmela. En inglés, un tazón de sopa significa principalmente un subproducto de ingredientes hirviendo juntos y mezclarlo en forma concentrada / cocinar con harina para espesar la textura; en la cultura alimentaria oriental de Asia, una sopa es la esencia de los ingredientes que hierven a fuego lento a lo largo del tiempo y se lleva a ebullición mientras se sirve. Debido a las diferencias, las sopas de estilo occidental son, en su mayoría, medio sólidas y medio líquidas, mientras que las sopas chinas son muy líquidas. Y es fácil hacer hervir una sopa china acuosa en comparación con una sopa almidonada de estilo occidental.

Créeme. Me encanta comer y beber sopas, pero al crecer, estoy acostumbrado a tomar sopas calientes, así que también me encantaría comer sopas calientes. Comer sopas calientes con almidón es simplemente una misión imposible o te quemarían la lengua.

También de acuerdo con la Medicina China Tradicional (TCM), beber sopa caliente es beneficioso para su cuerpo. No soy un experto en TCM y no puedo comentar mucho. Pero este es el principal factor que contribuye a que la sopa china se sirva caliente en comparación con la sopa de estilo occidental, en general.

Escuché una broma de que:

• una sopa no es china si no tiene huesos;

• una sopa no es occidental si no tiene almidones;

• una sopa no es india si no tiene especias.