El sabor del pan de trigo integral proviene del uso del grano de trigo entero, incluido el cerebro y el germen y el endospermo. El salvado y el germen tienen más nutrientes y, por lo tanto, un mejor sabor. Muchas personas describen que el pan integral tiene un sabor complejo y a nuez. La harina blanca solo tiene el endospermo, que es suave y almidonado.
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Tengo malas noticias para ti. Si elabora pan de trigo integral con harina de trigo integral, no sabe bien. Tiene un sabor parecido al aserrín. Seco, sin sabor, arenoso.
Entonces probaste una rebanada de pan “integral” que no era así. Era marrón, se llama trigo integral y está húmedo y sabe bien. ¿Entonces que hay de nuevo? Bueno, a pesar de los sanos términos “grano entero”, “stoneground” y “100% whole wheat”, hay otras materias no tan saludables, incluyendo una generosa porción de jarabe de maíz, con algunos otros tipos de azúcar y un poco de aceite para darle algo más de humedad duradera. Ese pan tiene 1/4 de azúcar, sin duda eso es lo que te sabe bien.
Echemos un vistazo al panel de ingredientes, ¿de acuerdo?
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