Por favor, consulte el excelente libro Vegan For Life por un par de expertos (un hombre, una mujer) que abordan los problemas de la dieta: es muy práctico y completo.
Pienso * Recuerdo que la persona conocedora consumirá mucha vitamina C con vegetales de hoja verde oscuro, para mejorar la absorción de hierro de ellos.
Esto es, si no recuerdo mal, una práctica ESTÁNDAR bastante básica en la preparación de platos tradicionales, por ejemplo, frotar la col rizada con jugo de limón, poner rodajas de naranja en una ensalada de espinacas.
Recuerdo claramente (porque incluso compré una cacerola) que los utensilios de cocina de hierro fundido transmiten trazas de hierro a un alimento preparado en él. ¿Pero tal vez no, si son tomates? Por alguna razón, nunca los cocino en hierro fundido.
Por supuesto, aparte del libro Vegan For Life, uno puede ver lo último y lo mejor en la investigación nutricional clínica, tal como se publica en revistas médicas revisadas por pares, utilizando el sitio web NutritionFacts.org | NutritionFacts.org
La función de búsqueda allí es excelente.
