¿Cuánto duran la leche, el yogur y los huevos sin refrigeración?

Depende en gran medida de la temperatura ambiente. Hace años, vivía en una antigua casa de campo (de 1840), que tenía una despensa fría tradicional (tal vez un pie más abajo que la cocina, piso de baldosas de barro, pequeña ventana que no dejaba entrar el sol). Guardamos los huevos de nuestros propios pollos allí durante varias semanas si es necesario, y de vez en cuando guardamos leche durante varios días si el refrigerador estaba lleno, ambos nunca con un problema. Hoy en día, en un bungalow moderno con calefacción central que no tiene nada de frío, guardamos los dos en el refrigerador, y aún a veces encontramos que la leche no se conserva por una semana.

Como un pequeño aparte, noté un poco de diferencia cultural en las respuestas. Un par de personas (¿posiblemente estadounidense?) Se refirió a un ajuste de termostato normal para calefacción central como 25C – normalmente tenemos el nuestro a 21C, y mucho más bajo durante la noche, ¡así que me preocupo un poco menos por dejar las cosas fuera de la nevera durante la noche!

Los huevos solían estar enterrados en sal para preservarlos. Almacenado de esta manera durarán varios meses, si la temperatura es lo suficientemente fría. La leche y el yogur son más problemáticos. Sin embargo, tenía un departamento en el Lower East Side de Nueva York, que tenía un estante fuera de la ventana de la cocina para guardar cosas durante los meses de invierno. Si hacía frío afuera, probablemente podrías mantener la leche por varios días. En un clima más cálido, por supuesto, habrían mantenido la leche en una caja de hielo.

Entonces, ¿desea mantener los productos a temperatura ambiente? ¿Cuál es esa temperatura?

Suponiendo que se acepta temperatura ambiente de aproximadamente 25 ° C (77 ° F) y los productos se guardaron tal como se compraron en las tiendas (no se abrieron y se usaron y se embalaron / cerraron para su uso futuro):

1. Leche: con un poco de suerte, es leche Grado A y pasteurizada adecuadamente (71 C durante 16 segundos) y almacenada a 4 C en la tienda antes de su compra: a los 25 C se desarrollará sin sabor dentro de las 12 h.
2. Yogur: Hecho de leche calentada (90 C) y enfriada (44 C) adecuadamente y fermentada usando los dos cultivos de yogurt a pH aproximadamente 4, 5 y almacenada a 4 C en la tienda antes de la compra: a 25 C será consumible para 5 días (será un poco más agrio).
3. Huevos: se lavan y se embalan en cajas de cartón y se mantienen entre 20 y 25 C en las tiendas: se pueden usar a 25 C fácilmente durante 10 días.

Bien, vamos a trabajar en la lista.

La leche se agriará después de algunas horas si no se mantiene refrigerada, esto se debe a una reacción química con el aire que hace que se vuelva amarga. Cuanto más caliente esté la leche (sin estar demasiado caliente), más rápido se pondrá amargo.

El yogur ya se ha agriado un poco, pero se volverá incomible si se deja fuera de la nevera durante demasiado tiempo, depende de la temperatura ambiente.

Los huevos, por otro lado, varían, depende de en qué parte del mundo te encuentres. Si se encuentra en Europa, los huevos se mantendrán durante al menos una semana sin refrigerar, esto se debe al hecho de que los huevos en Europa (al menos en el Reino Unido) no se lavarán antes de enviarlos a las tiendas para su venta. En Estados Unidos, los huevos generalmente se lavan antes de que se vendan, lo que significa que son vulnerables al deterioro si no se mantienen refrigerados y se echan a perder rápidamente (es cuestión de días). Espero que esto ayude.

Los huevos en EE. UU. Se lavan, por lo que no deben refrigerarse. Aunque los he dejado afuera por un día y estaban bien. En Europ no se lavan y la cuna protectora impide que las bacterias sigan en ellos. Los dejan fuera por un mes

El yogur, la leche y la mayoría de los productos lácteos siempre deben mantenerse fríos. El queso se puede dejar afuera y cuando se moldea eso está solo en el exterior. Puedes raspar eso y todavía comerlo.

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Dependiendo de la temperatura ambiente, la leche y el yogur podrían echarse a perder en cuestión de horas -golpes- si están frescos y la membrana protectora / cubierta no se elimina, pueden durar fácilmente un mes a temperatura ambiente.

Vivo en el Caribe, así que tenemos una temperatura media de alrededor de 86 grados Fahrenheit.

Los huevos pueden durar aproximadamente una semana, duran más, pero en esa marca los coloco en la nevera. (Los huevos aquí no se lavan como en los EE. UU.)

Por lo general, la leche se vende aquí en paquetes UHT (ultra pasteurizados) que duran meses.

Yogur bien … No me lo comería después de unas horas fuera de la nevera.

Los huevos se mantendrán más tiempo que los demás. La leche pasteurizada regular en mi casa no durará más de un par de horas fuera de la nevera, yogur de manera similar. Tengo el termostato configurado a 26 grados Celsius.