¿Puedo sustituir el caldo de pollo por caldo de carne?

Muy raramente. Los sabores son casi opuestos. El caldo de carne tiene un sabor distintivo que mejorará los estofados con mucho sabor o las carnes estofadas, mientras que el pollo tiene un sabor más suave y menos intenso. Albondigas, la sopa mexicana de albóndigas y verduras, tiene un caldo de pollo infundido con chile / comino; caldo de carne sustituto, y la delicadeza de las albóndigas de cerdo se pierde. Con respecto a su pregunta específica, sin embargo, dudo que arruine un plato por la sustitución. En algunos casos, como un Bloody Mary, la carne de res puede agregar una nota de carácter que algunos podrían encontrar una mejora.