Existe la idea errónea de que los hindúes o más bien las personas que vivían en el subcontinente indio no comían carne. Si bien puede haber debates sobre los temas de la traducción de la literatura védica y post védica, también existe la evidencia arqueológica que ha demostrado que los hindúes o los residentes de la India antigua comían carne, incluida la carne de res.
Primero veamos la evidencia bíblica: por supuesto, hay veneración de la vaca en el Rig Veda. Pero eso se espera de una comunidad agrícola como los indo-arios. Esta aplicación de la utilidad de la vaca no impidió que los arios védicos mataran a la vaca con el fin de alimentarlos.
Escrituras hindúes: Si comer carne de res se considera como un pecado en el hinduismo, entonces muchos dioses del período védico eran pecadores.
Indra: Indra comerá tus toros, tu querida oblación que produce mucho. Supremo es Indra sobre todo. Quince en número, entonces, para mí preparan una veintena de bueyes, y yo devoro su grosura; llenan mi estómago de comida. Supremo es Indra sobre todo. [1]
Agni: Aquel en quien se ofrecen caballos, toros, bueyes y vacas estériles, y carneros, debidamente separados, [2]
Sacrificios de animales: Hay pruebas en Apasthamba Dharmasutras que permitieron sacrificar y comer carne de res: Se permite comer carne de vacas lecheras y bueyes [3] Consulte el Libro 1.17.31
La hospitalidad de los invitados, especialmente la ceremonia de Madhuparka: ahora en cuanto a por qué se llama ‘ofrenda de invitado’. Él, el Soma comprado, realmente viene como su invitado (el sacrificador), (a él se le ofrece esa (recepción hospitalaria): como para un rey o un Brahman uno cocinaría un buey grande o un macho grande de cabra. porque eso es humano (la tarifa se ofrece a un invitado), y la oblación es la de los dioses, entonces él prepara para él esa ofrenda de invitado [4]
Escrituras Ayurvédicas: A continuación se encuentran algunos de los versículos de Charak Samhita, la escritura más autorizada sobre Ayurveda.
El Capítulo V es específicamente sobre dieta: versículo no. 10-11 claramente menciona que uno no debe comer “continuamente” carne y menciona explícitamente carne de cerdo, carne de res, carne de búfalo, pescado, etc. Esto significa que la dieta normal de las personas durante ese tiempo sí incluía estas carnes, incluida la carne de res.

Desde un punto de vista medicinal, el Capítulo II de Charak Samhita conjetura algunos gruels terapéuticos (sopa delgada como líquido). Durante la fiebre intermitente, se sugiere preparar un poco de atole con jugo de carne y pomogranadas

Para las enfermedades de la piel, leucoderma agudo, alopecia, kitibha (una enfermedad de la piel), tiña, fístula, pilas, escrófula, algunas hierbas se mezclan con la bilis de buey .

Escrituras budistas : Las prácticas anteriores de comer carne y sacrificios de animales son corroboradas por las escrituras budistas de aquellos tiempos también. El Kutadanta Sutta, que es una interacción entre el Brahmin Kutadanta y Buda, describe la escala colosal en la que se sacrificaron los animales.
Y Kutadanta planeó un gran sacrificio: setecientos toros, setecientos bueyes, setecientas novillas, setecientos cabras y setecientos carneros estaban todos atados a los puestos de sacrificio [5] .
Ahora la evidencia de las escrituras puede ser parcial o propensa a errores de traducción, por lo tanto, la evidencia arqueológica I es necesaria para apoyar lo anterior.
Evidencia Arqueológica:
Desde 1991, los arqueólogos han encontrado pruebas claras de una casa de carnicería comunitaria y pozos de asar en Budihal, distrito de Gulbarga en Karnataka.
El ashmound Budihal se encuentra inmediatamente al norte de la aldea en una meseta de arenisca cubierta con un suelo marrón delgado y, por lo tanto, apoya la agricultura deficiente. Sin embargo, el área tiene una cubierta bastante espesa de pastos y arbustos (más de 20 especies) adecuada para el pastoreo de ganado vacuno y ovino / caprino que todavía forma parte integral de la forma de vida local.

El sitio de excavación Budihal es un complejo de cuatro localidades (I-IV) separadas unas de otras por parcelas vacías de tierras de cultivo y mide 400 m de norte a sur y 300 m de este a oeste.
La Localidad I es el sitio de excavación principal y ocupa un área de 1,8 hectáreas.

Aquí hay evidencia del área de encierro de ganado y un área de disposición de estiércol separada. El área de eliminación de estiércol muestra capas finas, niveladas y continuas de ceniza / estiércol, lo que sugiere que el área fue testigo de muchos episodios de acumulación de ganado y de estiércol.
Hay un área de asentamiento alrededor de este montículo de ceniza que mide 1,34 ha. Aquí se excavaron 6 zanjas, como se muestra en la imagen de arriba, que cubrieron un área de 600 m2.
Un total de una docena de estructuras se expusieron en esta área. Esto incluyó sitios de entierro de niños. Un total de 10 entierros de niños han sido excavados en el área residencial.
Ya hay 11 fechas de radiocarbono disponibles para los diversos estratos que forman parte de la zona de asedio y asentamiento. Estos varían entre 1900-1400 a. C. (sin calibrar) y, como tales, confirman el carácter neolítico del sitio.
La excavación produjo restos faunísticos pertenecientes a aproximadamente 15 especies domésticas y silvestres. La preponderancia de los huesos del ganado doméstico en el conjunto prueba con certeza que los antiguos habitantes de Budihal se especializaban en el pastoreo de ganado y, en menor medida, dependían de ovejas, cabras, búfalos y aves de corral. También explotaron una variedad de fauna silvestre que comprende el nilgai, el blackbuck, el antílope fourhorned, el lagarto monitor, tortugas, aves y especies acuáticas como peces, cangrejos y moluscos.
Comer animales fue una parte tan importante de su dieta que las personas en este asentamiento sintieron la necesidad de una instalación estructural regular para el sacrificio de animales y otras actividades asociadas.
Piso de carnicería: esta característica estructural distintiva se identificó en la Trench 5 excavada en el área de asentamiento en el lado sur del ashmound y cubriendo un total de 129m2 en tres temporadas de campo. Se creó un piso especial para la carnicería enlucida con material creado a partir de ceniza fina, arcilla y trozos pequeños de fragmentos de cerámica, hueso y carbón, todo mezclado con agua.
Se notaron diferencias significativas en el carácter de los hallazgos de los dos niveles de esta trinchera y el material arqueológico de otras trincheras excavadas en el área de asentamiento. En primer lugar, esta trinchera carecía totalmente de planos de viviendas y otras características estructurales, y no había ninguna evidencia de enterramientos. En segundo lugar, el material cultural, como la cerámica y el despojo del trabajo de cuarzo (encontrado en otras zanjas excavadas en el área de ocupación) se produjo en cantidades muy insignificantes en este piso.
Las herramientas para tajar, los martillos de piedra caliza y dolerita y las cuchillas grandes de chertel (Fig. 5-7) constituían el material cultural principal de este piso.

En tercer lugar, también hubo diferencias significativas en el material faunístico de los dos contextos. La densidad de los huesos en este piso era mucho más alta que en el área de la vivienda.
Las partes del cuerpo representadas incluían piezas de cráneo y mandíbula, extremos proximal y distal de huesos largos, costillas, vértebras, fragmentos de la pelvis y la escápula y las extremidades inferiores de los huesos de las extremidades (carpos y tarsos, metapodios y falanges). Los animales representados incluyen principalmente ganado vacuno (hasta 95%) pero algunos huesos de ovejas, cabras, búfalos y animales salvajes también están disponibles en la colección. Lo que es aún más interesante, es que muchos de estos huesos tienen marcas tafonómicas resultantes de cortar, dividir y cortar, lo que obviamente implica el uso de herramientas pesadas mencionadas anteriormente para el procesamiento de cadáveres (Fig. 8). Todas estas líneas de evidencia, tomadas en conjunto, demuestran que este piso artificialmente preparado se utilizó repetidamente para la carnicería.

Las extremidades inferiores de una pata trasera de Bos indicus (sí, una vaca) se encontraron en una posición intacta (figuras 9-10). Un grupo como este con toda probabilidad representa los restos de un episodio individual de carnicería.

Otra característica muy importante que se nota en el piso se refiere a la presencia de tres pozos pequeños en la parte norte del área excavada y dos o tres parches quemados en el suelo con trozos de carbón. Los pozos tenían 20 a 25 cm de ancho y 15 a 20 cm de profundidad y contenían tierra cenicienta, y pedazos de carbón (una de las muestras databa de alrededor de 1900 aC) y huesos quemados. Es muy probable que el asado de la carne y la cocción de médula se llevara a cabo en el sitio.

Fuente: Planta de carnicería de animales neolíticos de Budihal, Distrito de Gulbarga, Karnataka, K. Paddayya, PK Thomas y PP Joglekar, Departamento de Arqueología, Deccan College, Pune 411006
Esta es solo una de las evidencias arqueológicas de que hay suficiente evidencia disponible en otros lugares que las personas que viven en la India comieron carne. Ej. Cabaña de carnicero encontrada en Daimabad, distrito de Ahmednagar, Maharashtra [6]
Ahora a la respuesta a la última parte de la pregunta sobre por qué algunos hindúes comen carne de vaca la respuesta es que porque esa es la práctica. Comer carne en los tiempos tribales era común especialmente en las tribus nómadas-pastorales. Por supuesto, algunos de los hindúes en algún momento dejaron de comer carne, pero eso fue más reaccionario al crecimiento de la enseñanza budista y la aceptación de la religión budista por parte de muchos. Pero negar que los hindúes (incluidos los brahmanes) nunca comieron carne es pura ignorancia de la evidencia que existe.
Notas a pie de página
[1] HYMN LXXXVI. Indra.
[2] Rig Veda: Rig-Veda, Libro 10: HYMN XCI. Agni.
[3] Dharmasūtras – Los códigos de leyes de Āpastamba, Gautama, Baudhāyana y Vasiṣṭha: Descarga gratuita, préstamos y transmisión por secuencias: Internet Archive
[4] III, 4, 1. Cuarto Adhyâya. Primer Brâhma
[5] Sutra budista – Kutadanta Sutta
[6] Daimabad – Wikipedia