La mayoría de los países de América del Sur utilizan relativamente pocos chiles en su cocina, generalmente cada vez más leves cuanto más al sur viajas.
En Chile, por ejemplo, varios alimentos extremadamente comunes, en su mayoría sazonados con poco más que sal, pimienta negra o ajo, incluyen:
- Bistec a la pobre (un bistec a la parrilla básico encima de papas fritas y un huevo frito). Parece que esto se ofrece en casi todos los restaurantes.
- Perritos calientes (con mayonesa y aguacate, por lo general)
- Empanadas (generalmente con carne picada muy suave o queso)
- Mariscos frescos al vapor o a la parrilla
En Argentina, hay mucho del mismo menú, tal vez con una salsa de chimichurri en el lateral.
La comida peruana tiende a ser un poco más picante, como lo es la mayor parte de la comida brasileña, pero aún se apoya fuertemente en el tema de la carne / papas o mariscos frescos (he descubierto que estos dos países tienden a usar mucho más ajo y en Brasil tienden a use más especias, pero normalmente no lo que la persona promedio consideraría “caliente”.
La mayoría de los alimentos canadienses tienden a ser bastante suaves por naturaleza, sin embargo, hay una gran cantidad de influencias externas, debido a la fuerte inmigración desde India, China, Vietnam y otros lugares.
