La leche A2 hirviendo no destruye los nutrientes (o enzimas útiles) siempre que lo haga a fuego lento durante un tiempo prolongado.
Básicamente, le está dando la oportunidad a las enzimas de adaptarse a un nuevo estado.
La cuajada es más nutritiva que la leche.
Una vez que se bate la cuajada de forma manual agregando agua dos veces o tres veces el volumen de cuajada, obtenemos suero de leche y mantequilla que son independientemente más nutritivos que la cuajada.
De nuevo, a fuego lento, la mantequilla se convierte en ghee cuya nutrición no puede compararse con ningún otro alimento
