¡Bueno, hola! ¡Soy un comprador senior de cerveza y te guiaré en este viaje!
He visto muchas cervecerías e importadores subir y bajar. Todos somos diferentes, pero hay algunos patrones básicos que he visto en el negocio:
- Domine su mercado local. No se preocupe por el resto del país; si su cerveza es lo suficientemente buena, eso llegará. Demasiadas cervecerías artesanales prometedoras intentan entrar en tantos mercados como sea posible antes de que su producción pueda soportarlo. Terminan por agotarse y los clientes / mayoristas los odian por ello. Su primera prioridad debería ser convertirse en la marca de “ir a la cerveza” para su ciudad … luego su condado … luego su estado … luego su región.
- Escucha a tu cervecero / equipo de operaciones. Similar al punto n. ° 1, si sus instalaciones solo pueden ayudar a producir suficientes barriles para alimentar su huella local (digamos Long Island, por ejemplo), no corra por Manhattan o el norte de Nueva York prometiendo su cerveza a todos. El exceso de ventas es una inyección en el pie y puede ocasionar que se apresuren los lotes de cerveza / QA / marca mal marcada. Hazlo bien, gana dinero, expande la infraestructura. Enjuague, repita. Eventualmente, “agregar territorio” a esa ecuación se convierte en realidad.
- Elija su distribuidor sabiamente. No inicies sesión con cualquiera. Haz tu investigación. Al principio es probable que se autodistribuya, pero finalmente el objetivo es fabricar y vender más cerveza de la que usted puede manejar. Acércate a otras cervecerías de rápido crecimiento para descubrir a quién le gusta / no le gusta.
- Trata bien a tu distribuidor. Cuando abraza un acuerdo de mayorista, visítelos a menudo. Se el mejor y más amigable proveedor con el que genuinamente quieran trabajar. Si va a configurar un evento / toma de control / lo que sea, asegúrese de que realmente tengan la cerveza antes de prometerla a sus cuentas.
- NUNCA NUNCA CONTRATO ABREVIADO. La elaboración de contratos es firmar un trato con el Diablo. Al principio ofrece una promesa increíble (y dinero), pero te impedirá a largo plazo y traerá consigo una serie de problemas. Odiamos tratar con cerveceros contratados.
- Aténgase a lo básico. Tener una línea central de 3-4 sabores. Empuja estos como si no hubiera un mañana. Si absolutamente debe hacer una temporada, no haga una nueva cada mes. No salga con un nuevo SKU todo el año. soltero. mes.
- Las latas son el futuro. Son baratos, no tan pesados como el vidrio, y bloquean el 100% de la luz en comparación con el 80% / 20% / 10% de las botellas de vidrio marrón / verde / claro. Como sabes, luz = malo para la cerveza.
- No firme con ningún tipo de “alianza cervecera” o “asociación cervecera”. Demasiadas cervecerías emergentes lo hacen por razones similares para contratar cervezas, y es el beso de la muerte de su marca. Créeme.
- Tener una vida útil decente. No me importa lo que sea necesario, encuentre una manera de hacer que su líquido sea bueno por al menos 6 meses, si no un año o más. Use un complicado sistema de citas Julian para que los minoristas tengan que hacer cálculos matemáticos para descubrir sus códigos. Los mayoristas también comprarán más de su cerveza si los códigos son más largos, porque nos arriesgan menos.
- Tener un rasgo definitorio. Ten algo que te diferencie. Hay tantas marcas de artesanía por ahí que ahora es abrumadora. Si hay una cosa que podría decirles a cada cervecería en ascenso, es “NO ERES ESPECIAL”. ¿No estoy de acuerdo? Pruébamelo.
- Elige tu modelo Pocas cervecerías pueden tener productos de 5 estrellas en toda su cartera.
- ¿Quieres ser una potencia macro que obtiene la mayoría de sus ventas de un único sabor final como Yuengling?
- ¿Desea tener una alineación central de cervezas decentes de 4 estrellas como Bells que funcionan bastante bien pero nada es súper dupero?
- ¿Quieres ser conocido por tener la mejor cerveza de 5 estrellas de un estilo en particular (Dragon’s Milk / Heady Topper) y el resto de tu cartera es de 2 estrellas?
- ¿Quieres tener una línea de cervezas ridículamente sabrosa que empujas, pero intencionalmente mantienes el mercado seco para que se traguen lo poco que preparas (Maine Beer, Lost Nation, Hill Farmstead)?
Podría seguir y seguir. Si realmente tienes más preguntas, no dudes en enviarme un mensaje. ¡Disfruta preparando!
