El pescado tiene una capacidad de calor de aproximadamente 0,85. Las verduras que tienen un alto contenido de agua pueden acercarse a 1. Esta es una diferencia modesta y probablemente no explica su observación.
Otro factor es la relación de superficie a masa. El eneldo se enfriará muy rápido, mientras que la papa se enfriará lentamente.
Si coloca pescado (flexible) en el refrigerador, entrará en contacto con el estante en un área grande y transferirá su calor al estante muy rápidamente. Las verduras tendrían un área de contacto más pequeña.
Los peces pueden tener una superficie húmeda y la evaporación puede ayudar a la refrigeración.
¿Puedes aclarar las condiciones bajo las cuales observaste esto? Entonces podemos dar una mejor respuesta.
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