Definitivamente puede comer carne mimada, pero debe saber que se ha manipulado correctamente. La carne de res envejecida tiene una costra seca y mohosa, cortamos esa parte y pagas mucho dinero por lo que queda de ella porque sabe mejor. En Francia y otros países, solías colgar un pollo o un pato por el cuello hasta que la cosa se pudría lo suficiente como para que se decapitara. ¿Por qué? Porque sabe mejor. En la Edad Media, las personas usaban especias para tapar alimentos que olían mal, pero generalmente se los consideraba seguros para comer. La fermentación se considera un deterioro controlado que puede mejorar los sabores y nutrientes de los alimentos e incluso protegerlos de las bacterias dañinas. Muchas culturas comen carne fermentada / pescado EG Los romanos tenían una salsa de pescado fermentada llamada Garum que se usaba como condimento y es un precursor de la salsa de tomate de hoy en día.
¿Puede retrasarse la carne todavía se puede cocinar, o es solo un mal período?
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No sé dónde estás, así que te responderé desde una perspectiva estadounidense.
Las bacterias no tienen idea de cuál es la fecha, y si lo hicieran, no tendrían ningún respeto por ella.
La fecha en el paquete es la fecha en que la tienda debería haber vendido el paquete, NO la fecha en que las bacterias son libres de comenzar a descomponer los contenidos. Esa fecha se asigna con una asignación para el tiempo de almacenamiento en el hogar.
Tu pájaro olerá mal si está dañado, incluso si la fecha en el paquete es dentro de una semana.
Por cierto, no puedes comer carne mimada incluso si la cocinas hasta que todas las bacterias estén muertas. A medida que las bacterias comen carne, producen desechos, como hacemos cuando comemos. Es el desperdicio lo que nos enferma. El calor no desnaturaliza esas toxinas.
Existe una diferencia entre una fecha de vencimiento, una fecha de consumo preferente y una fecha de caducidad.
El primero es para la tienda y permite al cliente almacenar el artículo por un corto tiempo antes de su consumo.
Lo mejor de antes se suele ver en productos conservados (enlatados, encurtidos, secos) y significa que el valor nutricional disminuirá después de eso.
El uso por es la fecha en que la comida debe ser descartada. Las posibilidades de deterioro son muy altas en ese punto.
Pero si algo huele mal o tiene una textura inusual (pegajosa o viscosa), ignore la fecha y deséchela.
Utilizo la prueba de olfateo y luego la prueba de sensación:
Si lo hueles y te hace vomitar, tíralo. Si huele un poco, tíralo. Si hueles y huele como un cadáver de ave cruda, probablemente sea seguro.
Si tocas algo que pasa la prueba de olfateo y es viscoso, es dudoso. Probablemente sea mejor no arriesgarlo. La carne viscosa generalmente significa que las bacterias están ocupadas haciendo lo suyo.
A las bacterias no les puede importar menos la fecha. Simplemente hacen lo suyo. Y lo que hacen es, esencialmente, descomponer los tejidos y, en el proceso, crear desechos tóxicos que pueden matarte, o tal vez simplemente enfermarte tanto que desearías estar muerto.
Entonces, mejor desperdiciar el pájaro que arriesgar la enfermedad o la muerte.
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