¿Cómo eran las comidas en una unidad de ganado en el Viejo Oeste?

“La comida típica de un día en el camino era la carne en general carne de res o tocino curado de cerdo salado, pan caliente o galletas, fruta seca y café para el desayuno. Las comidas del almuerzo y la cena incluían carne asada, papas hervidas, frijoles, salsa marrón, pan o galletas y café. El postre consistía en pasteles de frutas secas, fruta seca guisada y pastel especiado hecho sin mantequilla o huevos. Estos artículos se cocinarían en un horno holandés o sartén sobre brasas “.

De Cattle Drive Chili – A Cowboys Staple Food – American Cattle Drives 1865-1886

Usted sirvió dos comidas al día, desayuno y cena tardía. La comida del mediodía era carne seca o fruta con pan. El carro estaba en movimiento durante la comida del mediodía. El cocinero tendría harina, frijoles, café y papas en el carro. Para agregar favor tal vez algunas cebollas y chiles secos. Cook alimenta a los hombres por turnos porque tenía que haber hombres manejando la manada o guardián. La carreta llevaba carretas, armas, cigarrillos y ropa extra para los hombres. La mayoría de la carne se guisa en sopa o chili. Los frijoles servían tanto por la mañana como por la noche con café. Algunos de los bovinos murieron durante el viaje, pero se los comió utilizando los mejores cortes.