Tengo un trozo de 3 kilos de cerdo ahumado. ¿Cómo lo corté en tocino?
¿Cerdo? Comprobar.
¿Ahumado? Comprobar. Y bueno para ti, el cerdo que se fuma está en camino de ser algo delicioso, sin importar cuál sea el nombre.
¿Pero tocino? Espera un momento, podemos tener algunos problemas aquí.
El tocino es cerdo, pero no todo el cerdo es tocino.
El tocino (dependiendo de la región y del tipo) es “típicamente” el vientre de cerdo (un corte muy específico del cerdo) que se cura y se fuma. El proceso de curado (de nuevo, por lo general, varía ampliamente) implica salar y secar la carne, y luego se puede fumar (o a veces se hace).
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Si tu trozo de 3 kilos de cerdo ahumado es un hombro (o un trasero)? Entonces es probable que tengas el comienzo de una increíble carne de puerco desmenuzada, pero probablemente no sea algo que alguna vez sea tocino.
