¿Puedo comer helado después de un año en el refrigerador?

No, no deberías. Aunque la pregunta dice “refrigerador”, supongo que te refieres a un congelador doméstico. No solo existe el riesgo (pequeño) de que una persona nazca con enfermedades porque dudo que haya estado monitoreando cuidadosamente el ciclo de congelación-descongelación de su congelador durante el año pasado, pero la textura y el sabor del helado en general serán terribles. Los congeladores domésticos típicos no se enfrían lo suficiente como para mantener la integridad de un recipiente de helado durante un período de tiempo significativo. El ciclo constante de congelación-descongelación que experimentan los congeladores domésticos crea cristales de hielo grandes y dentados en el helado (comúnmente llamado quemadura en el congelador). Cuando estos cristales de hielo golpeen tu lengua, te quedarás con una sensación de frío penetrante y helado con poco o ningún sabor ya que tu lengua está tan fría y la mayoría de los aromáticos se habrán disipado a lo largo del año.