¿Cuáles son los beneficios de agregar sal en el pan?

El pan hecho sin sal tiene un sabor extraño y plano. No es muy bueno hay ciertos panes, como el pan de la Toscana, que están diseñados para comer sumergidos en sabrosas salsas, y tradicionalmente están hechos sin sal. No sabe muy bien por sí solo, pero si pones jamón o queso salado en él, o lo sumerges en una salsa picante, se vuelve único. En general, la mayoría de los panes sabrán mejor por un poco de sal en la mezcla.

Receta del Pan Toscano (Pane Toscano) | King Arthur Harina