Para los panaderos expertos, ¿qué receta para un pastel (o pan) crearías con estos ingredientes?

No se puede hacer un pan esponjoso sin levadura y la harina de almendra no ayudará. Este pan se verá más como una galleta que no es dulce. ¿Hay alguna razón por la que no puedes usar la levadura? La variedad original de Fleishman’s es sin gluten. Lo dice sobre el tarro. La mayoría de las levaduras no contienen gluten, siempre y cuando se mantenga alejado de los tipos de “subida rápida” que generalmente tienen trigo agregado.

Si está buscando un pan rico en proteínas y saludable sin gluten, hago este pan de quinua todo el tiempo y siempre resulta bueno: pan de quinoa sin gluten. Si no lo usa dentro de un par de días, Querrá guardar el resto en el congelador. Hago unos pocos panes a la vez y los congelo.

Puedes comprar la harina de quinua o hacerlo tú mismo si tienes una Vitamix o una licuadora de alta potencia similar. Simplemente enjuague un poco de quinua, déjela secar y luego pulverícela en la licuadora. Aquí es cómo tostar la harina de quinua antes de hacer el pan con ella: Cómo hacer harina de quinoa sin sabor amargo – Papá sin gluten

Si eso es demasiado trabajo, prueba pan de nube sin carbohidratos. Receta del pan de la nube libre de Carb – Food.com

Guarde su harina de almendra para macarons y su proteína de suero para batidos.

El pan / pastel que te gustaría imitar suena como un cruce entre un merengue y una torta. Estas recetas pueden estar cerca:

• Pan de proteína de almendra y suero de leche orgánico
• Pan bajo en carbohidratos sin gluten simple y esponjoso

La única forma en que puedo imaginar que haría algo ligero es si agregaste goma xantana o guar. Con la goma de mascar, podrá atrapar las burbujas de dióxido de carbono y crear una elevación de la masa. También puede agregar un poco de harina de almendra y / o linaza y proteína en polvo, así como otras harinas o harinas a un merengue hecho con el polvo de hornear. Si fuera a hacerlo, agregaría almidón de papa y harina de arroz a la mezcla con las encías. El almidón usualmente ayuda a que el pan sin gluten se eleve al combinarse con la goma de xantano. Si busca productos horneados sin gluten, visite Gluten Free en los libros de Shoestring o blog de Nicole Hunn. Ella tiene varias ideas geniales para hornear pan con harinas sin gluten.

El pan no será esponjoso ya que carece de levadura y carbohidratos. El polvo de hornear no es un buen agente de fermentación, ya que es una gaseosa de bicarbonato con almidón de maíz, que colapsa las burbujas. Simplemente, los ingredientes enumerados no harán una migaja ligera ya que la lista contiene proteínas pesadas sin carbohidratos para enmarcar los gases. La receta que desea no existe debido a las propiedades de los ingredientes, la cocción es una ciencia y cumple con las leyes establecidas.