Solo eso. Una papa que es morada.
A veces se llaman patatas azules, ya que su color puede inclinarse en una dirección azulada una vez que se han cocinado. (También hay batatas moradas, que son, básicamente, simplemente eso: batatas con carne morada).
Las papas que usualmente ves en la tienda son solo un subconjunto de la vasta gama de cultivares de papa, de algunos, entre 4000 y 5000. Pero la mayoría de ellos están limitados a pequeñas regiones en Perú y similares. Los morados todavía están penetrando en el mercado estadounidense (recuerdo haberlos visto hace 20 años), y sé que hay variedades de carne roja que nunca he visto comercialmente disponibles. La situación es un poco como las patatas de la herencia: hay variedades enormes y nunca verás la mayoría de ellas, pero eres muy afortunado si lo haces.
