Lo admito, he estado en una especie de rutina de cordero.
Pepinos, salsa tzatziki, cebollas rojas encurtidas, yogur griego, cilantro, pitas, cabra o queso feta …
Todo es tan fácil y sabroso, ¿no?
Esta noche, sin embargo … ¡esta noche fue diferente!
Esta noche María tuvo un cordero loco.
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Se frota con una mezcla de semillas tostadas y molidas (cilantro, comino, mostaza y pimienta de Jamaica), además de cúrcuma, sal, pimentón ahumado, pimienta de cayena y pimienta negra.
Asó algunos cuartos de champiñones en aceite con sal, tomillo fresco y habanero.
Media lata de garbanzos drenados y enjuagados, algunos tomates de uva, rodajas de cebolla roja, perejil, menta, rodajas de lima y dientes de ajo rotos.
Servido con una salsa de tomates asados al fuego, chipotles, jarabe de arce, lima y yogur griego, espolvoreado con queso de cabra.
Lo que NO PUEDES ver son las rebanadas de manzana en escabeche debajo del cordero. Totalmente sublime
Esto no apesta.
