Es una pregunta incorrecta. El personaje del té negro se presenta en una variedad de aspectos y en realidad no se trata de ser fuerte o débil. La astringencia se puede considerar como un tipo de fuerza del té, generalmente llamada enérgico cuando se gira positivamente, pero la mayoría de los bebedores de té intentan evitar mucho de ese aspecto en un té. El té negro molido tiende a ser astringente, por lo que la compra de té procesado a máquina barato te da eso. Otros aspectos del sabor (la astringencia es una sensación) pueden ser intensos, por lo que se trata más de reducir la preferencia por cuál de ellos, y en algún punto desequilibrar los diferentes aspectos entra en juego. Para los entusiastas del té, por lo general, el tipo individual funciona mejor para enfatizar el carácter, pero la combinación puede compensar fallas o limitaciones en tés individuales, por lo que para algunos podría ser preferible. Tengo entendido que los tipos de combinación como el desayuno inglés o los tés escoceses tienden a seguir patrones pero no son realmente estándar, pero luego no tomo mezclas. En mi opinión, los pasos de tostado no suelen utilizarse para hacer tés negros, en su mayoría solo oolongs, por lo que no sería un factor. El estilo de preparación afecta los tés además del carácter de la hoja, por lo que el simple hecho de usar más hojas hace que el té sea más fuerte. Hacer cerveza durante más tiempo también lo hace, pero equilibrar la astringencia es un factor principal para muchos tés negros. Es posible preparar menos tés astringentes más fuertes, en términos de sabor, pero típicamente optimizar el sabor es un objetivo, no maximizar la intensidad.
¿Cuál es la variedad de hojas de té negro más fuerte?
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No hay variedad de hojas de té negro en realidad. Todo el té está hecho de camelia sinensis, sin importar el verde, blanco, amarillo, rojo o negro. Lo que los diferencia es el nivel de oxidación y el arte. Sin embargo, hay diferentes cultivares que tienen una variación significativa en los perfiles de sabor.
Hablando de los más fuertes, se trata de tostar, cuántas veces se tuesta el té y cuántas veces se despide.
Además del tostado de té, puede hacer un té fuerte a través de la remojo. Dejar el té en agua hirviendo durante un tiempo prolongado dará como resultado un sabor muy fuerte, lo que significa que extraerá una gran cantidad de cafeína y compuestos químicos de la hoja que proporcionan astringencia, amargor e incluso acidez. Tenga en cuenta que comprometerá el sabor de un buen té y frustrará el propósito de la degustación.
Si solo buscabas las cosas más fuertes sin preocuparte por los aspectos de salud y sabor, las bolsitas de té son las más baratas y dan el sabor más fuerte. Las bolsitas de té por lo general dan una sola infusión fuerte, sin embargo, la mayor parte se compone de polvo de té, que no tiene muchas hojas de té, ni los beneficios que debe tener el té. También muchos contienen químicos y cafeína adicional. Hay fabricantes que intentan trabajar en esto, de hecho, solo toma nota durante las compras.
La fuerza del sabor dependerá de muchos factores y creo que el tipo de variedad Camellia Sinenses es el menos importante. El té negro tiende a ser más fuerte si:
- Está triturado: las hojas trituradas hacen que sea más fácil extraer el sabor.
- Se cultiva en primavera o en temperaturas más frías: las hojas de la primavera crecen más despacio y por lo tanto acumulan más sabor.
- Está impregnado de temperaturas más altas.
- Está impregnado de una mayor duración.
Dado que basándote en tu pregunta, parece que estás buscando el tipo de hojas que son más fuertes, me centraría principalmente en el segundo punto anterior y buscaré el té que crezca a temperaturas más bajas.
Bueno, todas las respuestas a continuación tienen un punto, sin embargo, perdona mi audacia, parece que no responden a tu pregunta. Conocí a muchas personas que teniendo la misma pregunta no necesitan todo este blablabla sobre botánica de camelia y “el negro en realidad no es tan negro”, pero solo realmente quieren saber cuál es la cosa más fuerte que hay (de nuevo, omitiendo esto). hablar sobre diferentes estilos de elaboración de la cerveza). La respuesta más adecuada aquí (para mi gusto) sería Shu puerh (cualquier variedad, simplemente no compre cosas baratas y baratas que provengan de fuentes cuestionables). Shu puerh es comúnmente usado como un sustituto por personas adictas al café; es fuerte incluso si lo preparas a la ligera; y es MUY oscuro (tipo de color de suelo oscuro). Si bebes uno de buena calidad, tiene un sabor muy suave y sedoso; te despertará en poco tiempo; y, como beneficio adicional, puede ir bien con la leche como alternativa al capuchino 🙂
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