Es prudente calentar la leche local no pasteurizada, pero no es necesario que la hierva. Puede elevarlo a 150 F (65 C) durante aproximadamente 25 minutos o más de forma realista, a 160 F (72 C) durante solo 15 segundos . Esta temperatura más baja evitará que se pegue / arda en el fondo de la olla y, sin embargo, destruirá el bacilo de la tuberculosis, Brucella, Streptococcus, Staphylococcus y otros sospechosos comunes de enfermedades transmitidas por la leche.
Si su leche está pasteurizada, NO necesita volver a calentarla. Solo mantenlo frío y limpio.
La respuesta a su pregunta es sí, puede usar esta técnica, comúnmente utilizada como “baño de agua”, si la leche viene en bolsas de polietileno transparentes flexibles selladas. NO lo usaría si la leche está en “tetrabrik” o cajas de cartón similares con forma de ladrillo. Estos están hechos de un compuesto de plástico, papel encerado, mica y, a veces papel de aluminio. Es posible que no sean estables a temperaturas más altas. Si SI parecen estables, entonces esto estaría bien. Usa un termómetro. En este caso, el tratamiento de temperatura más baja (150 ° F o 65 ° C) sería mejor porque lo mantendrá durante más tiempo a esas temperaturas.