Diferentes semillas aumentarán en diferentes cantidades. No sé mucho sobre los brotes de brócoli, me temo, pero en cualquier caso depende de cuánto los cultive y con qué frecuencia los enjuaga con agua, probablemente también con la temperatura ambiente.
Experimentaría si fuera tú. Mida lo que pone allí, mida lo que saca y puede resolverlo desde allí. No importa si tiene demasiados: puede guardarlos en una bolsa de plástico con envoltura floja en el refrigerador y comerlos al día siguiente.